Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Porções: 4 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 320 kcal
  • Proteína: 12g
  • Gordura: 14g
  • Carboidratos: 40g
  • Fibra: 12g
  • Açúcar: 7g
  • Sódio: 450mg

Ingredientes:

  • 1 xícara de lentilhas secas, enxaguadas
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco
  • 1 lata (14 onças) de tomate picado
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro fresco (para enfeitar)

Instruções:

1. Cebolas salteadas e aromáticos:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre picado. Refogue por 3-4 minutos até que as cebolas fiquem translúcidas e perfumadas.

2. Adicione especiarias:

  • Adicione o curry em pó e a cúrcuma. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre, para liberar todo o aroma dos temperos.

3. Adicione lentilhas e ingredientes líquidos:

  • Adicione as lentilhas enxaguadas, os tomates em cubos (com o suco), o leite de coco e o caldo de legumes. Misture tudo para combinar.

4. Ferver:

  • Leve a mistura para ferver suavemente. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver por 25-30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude e garanta um cozimento uniforme.

5. Tempere a gosto:

  • Verifique se as lentilhas estão macias. Depois de cozido, tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Servir:

  • Coloque o curry em tigelas e decore com coentro fresco picado. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou pão naan quente.

Dicas para o sucesso:

  1. Escolha as lentilhas certas:
    • Use lentilhas marrons ou verdes para esta receita, pois elas mantêm melhor sua forma durante o cozimento. Lentilhas vermelhas também podem funcionar, mas resultarão em uma textura mais macia e parecida com um ensopado.
  2. Ajuste o calor:
    • Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena se preferir um curry mais picante.
  3. Personalizar vegetais:
    • Sinta-se à vontade para adicionar cenoura em cubos, batata doce ou espinafre para obter mais nutrição e sabor.
  4. Controle de consistência:
    • Se preferir um curry mais espesso, cozinhe descoberto nos últimos 10 minutos para reduzir o líquido.
  5. Dicas de armazenamento:
    • Este curry conserva-se bem na geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de caldo de legumes se engrossar muito.

Este Curry de Lentilha Vegano é um prato satisfatório e nutritivo que é simples de fazer e perfeito para jantares durante a semana!