Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 4 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasa: 14 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 12 g
- Azúcar: 7 g
- Sodio: 450 mg
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas, enjuagadas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata (14 oz) de leche de coco
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (para decorar)
Instrucciones:
1. Saltear Cebollas y Aromáticos:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas, el ajo picado y el jengibre picado. Saltee durante 3 o 4 minutos hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas y fragantes.
2. Añade especias:
- Agregue el curry en polvo y la cúrcuma. Cocine durante 1 minuto más, revolviendo constantemente, para liberar todo el aroma de las especias.
3. Añade lentejas e ingredientes líquidos:
- Añadir las lentejas enjuagadas, los tomates cortados en cubitos (con su jugo), la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve todo para combinar.
4. Cocine a fuego lento:
- Lleve la mezcla a ebullición suave. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
5. Sazone al gusto:
- Compruebe que las lentejas estén tiernas. Una vez cocido, sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Saque:
- Sirva el curry en tazones y decore con cilantro recién picado. Sirva caliente con arroz al vapor o pan naan tibio.
Consejos para el éxito:
- Elija las lentejas adecuadas:
- Utilice lentejas marrones o verdes para esta receta, ya que mantienen mejor su forma durante la cocción. Las lentejas rojas también pueden funcionar, pero darán como resultado una textura más suave y parecida a la de un guiso.
- Ajustar el calor:
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo o pimienta de cayena si prefieres un curry más picante.
- Personalizar verduras:
- Siéntete libre de agregar zanahorias, batatas o espinacas cortadas en cubitos para obtener nutrición y sabor adicionales.
- Control de coherencia:
- Si prefieres un curry más espeso, cocina a fuego lento sin tapar durante los últimos 10 minutos para reducir el líquido.
- Consejos de almacenamiento:
- Este curry se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un chorrito de caldo de verduras si espesa demasiado.
¡Este curry vegano de lentejas es un plato saciante y nutritivo, sencillo de preparar y perfecto para cenas entre semana!
