Tiempo y porciones

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Tiempo total: 27 minutos
  • Porciones: 4 pasteles

Nutrición (por porción)

Calorías: 420 kcal | Carbohidratos: 45g | Proteína: 6g | Grasa: 22g

Ingredientes

Para los pasteles de lava:
  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar
  • 4 oz (115 g) de chocolate blanco, picado
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • Una pizca de sal
Para el coulis de frambuesa:
  • 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

  1. Prepara los moldes para hornear:
    Precalienta el horno a 425°F (220°C). Engrase 4 moldes con mantequilla y espolvoree ligeramente con cacao en polvo.
  2. Derretir mantequilla y chocolate:
    Derretir la mantequilla y el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor a baño maría o en el microondas. Revuelve hasta que quede suave y deja enfriar.
  3. Mezcla la masa:
    En un tazón, bate los huevos, las yemas, el azúcar y la vainilla hasta que estén espesos y pálidos. Agregue colorante rojo y agregue suavemente la mezcla de chocolate derretido.
    Cierne la harina, el cacao en polvo y la sal, y mezcle hasta que se combinen.
  4. Rellenar y hornear:
    Divida la masa entre los moldes. Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro permanezca suave.
  5. Prepara el coulis de frambuesa:
    Cocine a fuego lento las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola durante 5 minutos. Colar para quitar las semillas.
  6. Sirve:
    Enfríe los pasteles durante 1 minuto antes de invertirlos en los platos. Rocíe con coulis de frambuesa y decore con frambuesas frescas.

Consejos para el éxito

  • Supervise el tiempo de horneado: Hornear demasiado solidificará los centros. Revisa los pasteles después de 10 minutos.
  • Adelante: Prepare y refrigere la masa en moldes hasta por 24 horas. Déjelo reposar a temperatura ambiente antes de hornear.
  • Opciones de guarnición: Realce con crema batida, virutas de chocolate blanco o flores comestibles.

Maridaje de bebidas

  • Combínalo con un rosado espumoso, un martini de frambuesa o un rico chocolate caliente para vivir una experiencia placentera en el Día de San Valentín.