Zeit und Portionen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 12 Minuten
  • Gesamtzeit: 27 Minuten
  • Portionen: 4 Kuchen

Ernährung (pro Portion)

Kalorien: 420 kcal | Kohlenhydrate: 45g | Protein: 6g | Fett: 22g

Zutaten

Für die Lavakuchen:
  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, plus etwas Butter zum Einfetten
  • 4 oz (115 g) weiße Schokolade, gehackt
  • 2 große Eier
  • 2 große Eigelb
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL rote Lebensmittelfarbe
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • Eine Prise Salz
Für die Himbeer-Coulis:
  • 1 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Anweisungen

  1. Bereiten Sie die Backformen vor:
    Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. 4 Auflaufförmchen mit Butter einfetten und leicht mit Kakaopulver bestäuben.
  2. Butter und Schokolade schmelzen:
    Butter und weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren und abkühlen lassen.
  3. Den Teig mischen:
    In einer Schüssel Eier, Eigelb, Zucker und Vanille verquirlen, bis eine dicke und helle Masse entsteht. Fügen Sie rote Lebensmittelfarbe hinzu und heben Sie die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig unter.
    Sieben Sie Mehl, Kakaopulver und Salz hinein und falten Sie alles unter, bis alles gut vermischt ist.
  4. Füllen und backen:
    Verteilen Sie den Teig auf die Auflaufförmchen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch weich bleibt.
  5. Bereiten Sie das Himbeer-Coulis vor:
    Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen. Abseihen, um die Kerne zu entfernen.
  6. Servieren:
    Kühlen Sie die Kuchen 1 Minute lang ab, bevor Sie sie auf Teller stürzen. Mit Himbeercoulis beträufeln und mit frischen Himbeeren garnieren.

Tipps für den Erfolg

  • Backzeit überwachen: Durch Überbacken werden die Kerne fester. Überprüfen Sie die Kuchen nach 10 Minuten.
  • Vorbereiten: Bereiten Sie den Teig in Auflaufförmchen vor und stellen Sie ihn bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Vor dem Backen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • Garnieroptionen: Mit Schlagsahne, weißen Schokoladensplittern oder essbaren Blüten verfeinern.

Getränkepaarung

  • Kombinieren Sie es mit einem prickelnden Rosé, einem Himbeer-Martini oder einer reichhaltigen heißen Schokolade für ein verwöhnendes Valentinstagserlebnis.