Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Porções: 4 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 250 kcal
  • Proteína: 9g
  • Gordura: 8g
  • Carboidratos: 35g
  • Fibra: 10g
  • Açúcar: 7g
  • Sódio: 600 mg

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 3 dentes de alho picados
  • Pedaço de gengibre picado de 2,5 cm
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 lata (14 onças) de tomate picado
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco
  • 1 lata (14 onças) de grão de bico, escorrido e enxaguado
  • 3 xícaras de espinafre fresco
  • 1 colher de chá de garam masala
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro fresco picado (para enfeitar)
  • Arroz cozido ou pão naan (para servir)

Instruções:

1. Sauté’© Aromáticos:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
  • Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
  • Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem perfumados.

2. Adicione especiarias:

  • Adicione cominho, coentro, açafrão, páprica e pimenta caiena (se for usar). Mexa por 30 segundos para torrar os temperos e realçar seu sabor.

3. Adicione tomates e leite de coco:

  • Despeje os tomates em cubos e o leite de coco. Mexa para combinar e leve para ferver suavemente.

4. Adicione grão de bico e espinafre:

  • Adicione o grão de bico e deixe o curry ferver por 10 minutos para que os sabores se misturem.
  • Adicione o espinafre aos poucos, deixando-o murchar antes de adicionar mais.

5. Temporada e final:

  • Adicione o garam masala e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos para engrossar o molho.

6. Servir:

  • Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Combine com arroz cozido ou pão naan para uma refeição completa.

Dicas para o sucesso:

  1. Use temperos frescos:
    • Certifique-se de que seus temperos estejam frescos para obter o melhor sabor. Torrá-los brevemente realça seu aroma.
  2. Ajuste o calor:
    • Adicione ou reduza pimenta caiena de acordo com sua tolerância a especiarias.
  3. Níveis de cremosidade:
    • Use leite de coco integral para um curry mais rico ou opte por leite de coco light para uma opção com menos calorias.
  4. Personalize seus vegetais:
    • Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais, como abobrinha, cenoura ou pimentão, para obter mais textura e nutrição.
  5. Cozimento em lote:
    • Este curry congela bem, sendo uma ótima opção para preparar refeições.
  6. Enfeite para dar sabor extra:
    • Um suco de limão fresco ou uma pitada de castanhas de caju torradas podem adicionar um acabamento brilhante e com nozes.

Este curry saudável é simples de preparar, mas repleto de sabores ousados, o que o torna uma excelente opção para uma refeição vegana satisfatória!