Durée et portions :

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Portions : 4 portions

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 250 kcal
  • Protéines : 9 g
  • Graisse : 8 g
  • Glucides : 35 g
  • Fibre : 10 g
  • Sucre : 7 g
  • Sodium : 600 mg

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • Morceau de gingembre de 1 pouce, émincé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte (14 oz) de lait de coco
  • 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 3 tasses d'épinards frais
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • Riz cuit ou pain naan (pour servir)

Instructions :

1. Sauté Aromatiques :

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  • Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 à 4 minutes.
  • Incorporer l'ail et le gingembre et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2. Ajouter des épices :

  • Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Remuer pendant 30 secondes pour griller les épices et rehausser leur saveur.

3. Ajouter les tomates et le lait de coco :

  • Versez les tomates en dés et le lait de coco. Remuer pour combiner et porter à douce ébullition.

4. Ajouter les pois chiches et les épinards :

  • Incorporez les pois chiches et laissez le curry mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
  • Ajoutez les épinards par lots, en les laissant flétrir avant d'en ajouter d'autres.

5. Assaisonner et finir :

  • Incorporer le garam masala et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter encore 5 minutes pour épaissir la sauce.

6. Servir :

  • Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz cuit ou de pain naan pour un repas complet.

Conseils pour réussir :

  1. Utilisez des épices fraîches :
    • Assurez-vous que vos épices sont fraîches pour une saveur optimale. Les griller brièvement rehausse leur arôme.
  2. Régler la chaleur :
    • Ajoutez ou réduisez le poivre de Cayenne en fonction de votre tolérance aux épices.
  3. Niveaux d'onctuosité :
    • Utilisez du lait de coco entier pour un curry plus riche, ou optez pour du lait de coco léger pour une option moins calorique.
  4. Personnalisez vos légumes :
    • N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des carottes ou des poivrons pour plus de texture et de nutrition.
  5. Cuisson par lots :
    • Ce curry se congèle bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas.
  6. Garniture pour plus de saveur :
    • Un filet de jus de citron vert frais ou une pincée de noix de cajou grillées peuvent ajouter une finale brillante et noisette.

Ce curry sain est simple à préparer mais regorge de saveurs audacieuses, ce qui en fait un excellent choix pour un repas végétalien satisfaisant !