Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Porciones: 4 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasa: 8 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 10 g
- Azúcar: 7 g
- Sodio: 600 mg
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 oz) de leche de coco
- 1 lata (14 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
- Arroz cocido o pan naan (para servir)
Instrucciones:
1. Sauté Aromáticos:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante 1 o 2 minutos más hasta que estén fragantes.
2. Añade especias:
- Agregue comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y pimienta de cayena (si la usa). Revuelve durante 30 segundos para tostar las especias y realzar su sabor.
3. Añade los tomates y la leche de coco:
- Vierta los tomates cortados en cubitos y la leche de coco. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento.
4. Añade garbanzos y espinacas:
- Agregue los garbanzos y deje que el curry hierva a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Agregue las espinacas en tandas y deje que se ablanden antes de agregar más.
5. Temporada y finalización:
- Agregue el garam masala y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para espesar la salsa.
6. Saque:
- Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Combínalo con arroz cocido o pan naan para una comida completa.
Consejos para el éxito:
- Utilice especias frescas:
- Asegúrese de que sus especias estén frescas para obtener el mejor sabor. Tostarlos brevemente realza su aroma.
- Ajustar el calor:
- Agregue o reduzca la pimienta de cayena según su tolerancia a las especias.
- Niveles de cremosidad:
- Utilice leche de coco entera para obtener un curry más rico u opte por leche de coco ligera como opción baja en calorías.
- Personaliza tus verduras:
- Siéntete libre de agregar otras verduras como calabacines, zanahorias o pimientos morrones para obtener textura y nutrición adicionales.
- Cocción por lotes:
- Este curry se congela bien, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar comidas.
- Decoración para darle más sabor:
- Un chorrito de jugo de lima fresco o una pizca de anacardos tostados pueden agregar un acabado brillante y con sabor a nuez.
¡Este curry saludable es fácil de preparar pero está lleno de sabores atrevidos, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida vegana satisfactoria!
