Zeit und Portionen:

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 250 kcal
  • Protein: 9 g
  • Fett: 8g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Ballaststoffe: 10 g
  • Zucker: 7g
  • Natrium: 600 mg

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2,5 cm großes Stück Ingwer, gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
  • 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 3 Tassen frischer Spinat
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Gekochter Reis oder Naan-Brot (zum Servieren)

Anleitung:

1. Sauté Aromatics:

  • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten kochen, bis sie weich und glasig ist.
  • Knoblauch und Ingwer einrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.

2. Gewürze hinzufügen:

  • Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. 30 Sekunden lang umrühren, um die Gewürze zu rösten und ihren Geschmack zu verstärken.

3. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen:

  • Gießen Sie die gewürfelten Tomaten und die Kokosmilch hinein. Umrühren und leicht köcheln lassen.

4. Kichererbsen und Spinat hinzufügen:

  • Die Kichererbsen einrühren und das Curry 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
  • Fügen Sie den Spinat portionsweise hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen, bevor Sie weiteren hinzufügen.

5. Saison und Ende:

  • Garam Masala unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu verdicken.

6. Servieren:

  • Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander. Kombinieren Sie es mit gekochtem Reis oder Naan-Brot für eine komplette Mahlzeit.

Tipps für den Erfolg:

  1. Verwenden Sie frische Gewürze:
    • Stellen Sie sicher, dass Ihre Gewürze frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Kurzes Rösten verstärkt ihr Aroma.
  2. Hitze anpassen:
    • Fügen Sie Cayennepfeffer hinzu oder reduzieren Sie ihn entsprechend Ihrer Gewürztoleranz.
  3. Cremigkeitsgrade:
    • Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für ein reichhaltigeres Curry oder entscheiden Sie sich für leichte Kokosmilch für eine kalorienärmere Variante.
  4. Passen Sie Ihr Gemüse individuell an:
    • Für zusätzliche Konsistenz und Nährstoffe können Sie gerne anderes Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Paprika hinzufügen.
  5. Batch-Kochen:
    • Dieses Curry lässt sich gut einfrieren, was es zu einer großartigen Option für die Zubereitung von Mahlzeiten macht.
  6. Für zusätzlichen Geschmack garnieren:
    • Ein Spritzer frischer Limettensaft oder eine Prise geröstete Cashewnüsse können für einen hellen und nussigen Abgang sorgen.

Dieses gesunde Curry ist einfach zuzubereiten und voller kräftiger Aromen, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine sättigende vegane Mahlzeit macht!