Remarque : Cette image a été générée à l'aide de l'IA à des fins d'illustration.

Heure et portions :

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Refroidissement et assemblage : 1 heure
  • Durée totale : 2 heures
  • Portions : 12 tranches

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 480 kcal
  • Protéines : 7 g
  • Graisse : 22 g
  • Glucides : 65 g

Ingrédients

Pour les étages de gâteau :

  1. Couche de chocolat
    • 1 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1/2 tasse de cacao en poudre
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 tasse de lait entier
    • 1/2 tasse de café chaud (ou d'eau)
    • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
    • 1 tasse de sucre
    • 2 œufs
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  2. Couche de vanille
    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 tasse de lait entier
    • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
    • 1 tasse de sucre
    • 2 œufs
    • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  3. Couche de fraises
    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 tasse de purée de fraises (ou de confiture de fraises)
    • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
    • 1 tasse de sucre
    • 2 œufs
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • Quelques gouttes de colorant alimentaire rose (facultatif)

Pour le glaçage à la crème au beurre :

  • 2 tasses de beurre non salé, ramolli
  • 6 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel

Pour le jus et les garnitures au chocolat rubis :

  • 1 tasse de chocolat rubis, haché
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • Fraises fraîches
  • Poussière d'or comestible (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les étages du gâteau :
    • Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrer et tapisser trois moules à gâteau ronds de 8 pouces.
    • Pour chaque couche (chocolat, vanille et fraise), procédez comme suit :
      • Fouettez les ingrédients secs dans un bol (farine, levure chimique, bicarbonate de soude).
      • Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs et la vanille.
      • Ajoutez progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait ou l'ingrédient liquide (café chaud pour le chocolat, lait pour la vanille et purée de fraise pour la fraise).
      • Versez chaque pâte dans son moule respectif et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
  2. Refroidissez les gâteaux :
    • Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  3. Préparez la crème au beurre :
    • Battre le beurre ramolli à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, la crème épaisse et la vanille. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
  4. Assembler le gâteau :
    • Placez la couche de chocolat sur un support à gâteau et étalez une couche uniforme de crème au beurre. Répétez avec les couches de vanille et de fraise.
    • Appliquez une couche de chapelure (une fine couche de glaçage) et réfrigérez pendant 30 minutes. Glacez l'ensemble du gâteau avec une dernière couche de crème au beurre.
  5. Préparez le Ruby Chocolate Drip :
    • Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger le chocolat rubis haché et la crème épaisse. Cuire au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant jusqu'à consistance lisse.
    • Versez la ganache sur les bords du gâteau refroidi, en la laissant s'égoutter naturellement.
  6. Décorer :
    • Garnir de fraises dorées et déposer des tourbillons de crème au beurre supplémentaires autour du dessus, si vous le souhaitez. Réfrigérez pendant 10 minutes pour prendre.

Conseils pour réussir

  • Couches uniformes : Pesez votre pâte pour vous assurer que chaque moule à gâteau contient la même quantité pour des couches uniformes.
  • Réfrigérer pour un glaçage facile : gardez les couches de gâteau et la crème au beurre réfrigérées entre les étapes pour éviter qu'elles ne glissent.
  • Alternative au chocolat rubis : si le chocolat rubis n'est pas disponible, le chocolat blanc teint en rose peut le remplacer.
  • Effet ombré : vous pouvez teinter la crème au beurre dans des nuances ombrées assorties pour améliorer l'attrait visuel.

Accord de boissons :

  • Associez ce gâteau napolitain à un milkshake aux fraises pour une ambiance ludique ou à un champagne rosé pour une touche romantique !