Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 2 horas
  • Tempo total: 2 horas e 15 minutos
  • Porções: 6 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 450 kcal
  • Proteína: 35g
  • Gordura: 32g
  • Carboidratos: 2g

Ingredientes:

  • 5 libras de costela assada
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal amolecida
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Prepare o assado:

  1. Pré-aqueça o forno:
    • Pré-aqueça o forno a 232°C (450°F).
    • Reserve uma assadeira ou assadeira para a costela.
  2. Faça a manteiga de alho e ervas:
    • Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de manteiga sem sal amolecida com 4 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de alecrim picado, 1 colher de sopa de tomilho picado e uma quantidade generosa de sal e pimenta.
    • Mexa até obter uma mistura homogênea e homogênea.
  3. Tempere a costela:
    • Seque a costela assada com papel toalha.
    • Esfregue generosamente a manteiga de alho e ervas em todo o assado, garantindo uma cobertura uniforme.
    • Coloque o assado temperado na assadeira, com o osso voltado para baixo, se for o caso.

Assar costela:

  1. Iniciar a torrefação em alta temperatura:
    • Coloque o assado no forno pré-aquecido e asse a 450°F (232°C) por 15 minutos para criar uma crosta dourada.
  2. Reduzir o calor:
    • Abaixe a temperatura do forno para 325°F (163°C) e continue assando por aproximadamente 1,5 horas ou até que a temperatura interna atinja:
      • Raro: 49°C (120°F)
      • Médio-raro: 54°C (130°F)
      • Médio: 60°C (140°F)
    • Use um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do assado para verificar a temperatura.

Descansar e servir:

  1. Deixe o assado descansar:
    • Retire o assado do forno e cubra-o frouxamente com papel alumínio.
    • Deixe descansar por 15 minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
  2. Fatia e Sirva:
    • Corte a costela em porções grossas e sirva quente como peça central da sua festa de Natal.

Dicas para o sucesso:

  • Leve o assado à temperatura ambiente antes de temperar para cozinhar uniformemente.
  • Use um termômetro de carne para garantir cozimento perfeito sem cozinhar demais.
  • Guarde as gotas da frigideira para fazer um molho rico ou au jus para servir.

Combinação de vinho, coquetel ou bebida:

  • Combine este assado indulgente com um ousado Cabernet Sauvignon, um robusto Syrah ou um festivo vinho quente para a melhor refeição festiva.