Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 6 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 450 kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Grasa: 32 g
  • Carbohidratos: 2g

Ingredientes:

  • 5 libras de costillas asadas
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar el asado:

  1. Precalentar el horno:
    • Precalienta el horno a 450 °F (232 °C).
    • Reserva una fuente para asar o una fuente para hornear para las costillas.
  2. Prepare la mantequilla de hierbas y ajo:
    • En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de mantequilla blanda sin sal con 4 dientes de ajo picados, 1 cucharada de romero picado, 1 cucharada de tomillo picado y una cantidad generosa de sal y pimienta.
    • Revuelva hasta que la mezcla esté suave y uniformemente combinada.
  3. Sazone la costilla:
    • Seque las costillas asadas con toallas de papel.
    • Frote generosamente la mantequilla de hierbas y ajo por todo el asado, asegurando una capa uniforme.
    • Coloque el asado sazonado en la fuente para asar, con el hueso hacia abajo, si corresponde.

Asar la costilla:

  1. Inicie el tostado a temperatura alta:
    • Coloca el asado en el horno precalentado y ásalo a 450 °F (232 °C) durante 15 minutos para crear una corteza dorada.
  2. Reducir el calor:
    • Reduzca la temperatura del horno a 325 °F (163 °C) y continúe asando durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance:
      • Raro: 120°F (49°C)
      • Medio cocido: 130°F (54°C)
      • Medio: 140 °F (60 °C)
    • Utilice un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa del asado para comprobar la temperatura.

Descansar y servir:

  1. Deje reposar el asado:
    • Retira el asado del horno y cúbrelo sin apretar con papel de aluminio.
    • Déjalo reposar durante 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
  2. Cortar y servir:
    • Corta la costilla en porciones gruesas y sírvela caliente como pieza central de tu banquete navideño.

Consejos para el éxito:

  • Deje que el asado alcance la temperatura ambiente antes de sazonarlo para que se cocine de manera uniforme.
  • Utilice un termómetro para carnes para garantizar una cocción perfecta sin cocinar demasiado.
  • Guarde la grasa de la sartén para hacer una rica salsa o au jus para servir.

Maridaje de vino, cóctel o bebida:

  • Combina este delicioso asado con un atrevido Cabernet Sauvignon, un robusto Syrah o un vino caliente festivo para disfrutar de la mejor comida navideña.