Heure et portions :

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Portions : 4 portions

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 380 kcal
  • Protéines : 28 g
  • Graisse : 24 g
  • Glucides : 12 g
  • Fibre : 3 g
  • Sucre : 5 g
  • Sodium : 460 mg

Ingrédients :

  • 1 lb de filets de poisson blanc (par exemple, bar ou morue)
  • 1/2 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge, tranché
  • 1 poivron jaune, tranché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 boîte (14 oz) de lait de coco
  • 1/2 tasse de tomates en dés
  • 1 citron vert, jus
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • Sel et poivre, au goût

Instructions :

  1. Préparez les fruits de mer :
    Assaisonnez les filets de poisson et les crevettes avec du jus de citron vert, du sel et du poivre. Laisser mariner le temps de préparer les légumes.
  2. Légumes sautés :
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les poivrons rouges et jaunes et l'ail. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Incorporer le paprika et cuire encore une minute pour libérer son arôme.
  3. Ajouter le lait de coco et les tomates :
    Versez le lait de coco et les tomates en dés. Remuer pour combiner, puis porter le mélange à douce ébullition. Laissez cuire 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
  4. Cuire les fruits de mer :
    Placez délicatement les filets de poisson et les crevettes dans le mélange de lait de coco. Couvrez la poêle et laissez mijoter les fruits de mer pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se défasse facilement et que les crevettes soient opaques et bien cuites.
  5. Servir :
    Garnir le ragoût de coriandre fraîchement hachée. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du pain croustillant pour s'imprégner du bouillon savoureux.

Conseils pour réussir :

  • Choisissez des fruits de mer frais : utilisez du poisson blanc frais et ferme et de grosses crevettes pour une saveur et une texture optimales.
  • Ne pas trop cuire les fruits de mer : ajoutez les fruits de mer à la dernière étape pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
  • Équilibrez les saveurs : Ajustez le jus de citron vert, le sel et le poivre pour obtenir l'équilibre parfait entre le piquant et l'assaisonnement.
  • Personnaliser la chaleur : Pour plus de chaleur, ajoutez un piment finement haché lorsque vous faites sauter l'ail et les légumes.

Accord vin, cocktail ou boisson :

  • Accord mets et vins : Un sauvignon blanc frais ou un viognier léger se marie à merveille avec les saveurs crémeuses et tropicales du ragoût.
  • Accord cocktail : Une Caipirinha, le cocktail emblématique du Brésil à base de citron vert et de cachaça, rehausse les notes d'agrumes du plat.
  • Option sans alcool : Servir avec de l'eau de coco ou un citron vert pour une boisson tropicale rafraîchissante.