Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 380 kcal
  • Proteínas: 28 g
  • Grasa: 24 g
  • Hidratos de carbono: 12 g
  • Fibra: 3g
  • Azúcar: 5 g
  • Sodio: 460 mg

Ingredientes:

  • 1 libra de filetes de pescado blanco (p. ej., lubina o bacalao)
  • 1/2 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 lata (14 oz) de leche de coco
  • 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
  • 1 lima, en jugo
  • Cilantro fresco, picado (para decorar)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar mariscos:
    Sazone los filetes de pescado y los camarones con jugo de limón, sal y pimienta. Reserva para marinar mientras preparas las verduras.
  2. Verduras salteadas:
    Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los pimientos morrones rojos y amarillos y el ajo. Saltee durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agrega el pimentón y cocina por un minuto más para liberar su aroma.
  3. Agregue leche de coco y tomates:
    Vierta la leche de coco y los tomates cortados en cubitos. Revuelva para combinar, luego lleve la mezcla a fuego lento. Déjalo cocinar durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  4. Cocine los mariscos:
    Coloque suavemente los filetes de pescado y los camarones en la mezcla de leche de coco. Tapa la sartén y deja que los mariscos hiervan a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente y los camarones estén opacos y bien cocidos.
  5. Sirve:
    Adorna el guiso con cilantro recién picado. Sirva caliente con arroz al vapor o pan crujiente para absorber el sabroso caldo.

Consejos para el éxito:

  • Elija mariscos frescos: use pescado blanco fresco y firme y camarones grandes para obtener el mejor sabor y textura.
  • No cocine demasiado los mariscos: agregue los mariscos en la etapa final para evitar que se vuelvan gomosos.
  • Equilibra los sabores: ajusta el jugo de lima, la sal y la pimienta para lograr el equilibrio perfecto entre sabor picante y condimento.
  • Personalizar el calor: para darle más picante, incluya un chile finamente picado al saltear el ajo y las verduras.

Maridaje de vino, cóctel o bebida:

  • Maridaje de vinos: un Sauvignon Blanc frío o un Viognier ligero combinan maravillosamente con los sabores cremosos y tropicales del guiso.
  • Maridaje de cóctel: una Caipirinha, el cóctel exclusivo de Brasil elaborado con lima y cachaça, realza las notas cítricas del plato.
  • Opción sin alcohol: sirva con agua de coco o limonada como opción de bebida refrescante y tropical.