Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos (más 1 hora de marinado)
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 520 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Grasa: 25 g
  • Hidratos de carbono: 45 g
  • Fibra: 6 g
  • Azúcar: 3g
  • Sodio: 800 mg

Ingredientes:

  • Para el cerdo:
    • 2 libras de paleta de cerdo, en cubos
    • 2 cucharadas de condimento Jerk
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de jugo de lima
  • Para el arroz y los guisantes:
    • 1 lata (14 oz) de leche de coco
    • 1 taza de arroz basmati
    • 1 lata (15 oz) de frijoles rojos, escurridos
    • 1 ramita de tomillo
    • 1 pimiento escocés (opcional, para condimentar)

Instrucciones:

  1. Marinar la carne de cerdo:
    • En un tazón grande, combine los cubos de carne de cerdo con el condimento para sacudidas, el ajo picado, la salsa de soja y el jugo de limón.
    • Mezcle bien para cubrir uniformemente. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  2. Cerdo a la parrilla:
    • Precalienta la parrilla a fuego medio.
    • Ase los trozos de cerdo durante 10 a 12 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y ligeramente carbonizados. La temperatura interna debe alcanzar los 145 °F (63 °C).
    • Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos.
  3. Cocine arroz y guisantes:
    • En una olla mediana, combine la leche de coco, el arroz basmati, los frijoles, el tomillo y la pimienta escocesa.
    • Revuelva y deje hervir a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
    • Retire la ramita de tomillo y la pimienta escocesa antes de servir.
  4. Servir:
    • Sirve el cerdo asado junto con el aromático arroz y los guisantes. Adorne con rodajas de lima para darle un toque cítrico adicional.

Consejos para el éxito:

  • Marinado: Para obtener un sabor más profundo, marina la carne de cerdo durante la noche.
  • Nivel de picante: ajuste la pimienta escocesa según sus preferencias de especias u omítala para obtener una versión más suave.
  • Textura del arroz: Asegúrese de que el arroz esté cocido uniformemente revolviendo suavemente a mitad de la cocción.

Maridaje de vino, cóctel y bebida:

  • Combina este plato con un refrescante ponche de ron, cerveza de jengibre o una cerveza ligera para equilibrar los sabores ahumados y picantes.