Tempo e porções:

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Porções: 4 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 360 kcal
  • Proteína: 22g
  • Gordura: 25g
  • Carboidratos: 12g
  • Fibra: 3g
  • Açúcar: 5g
  • Sódio: 650mg

Ingredientes

  • 1 quilo de coxas de frango fatiadas
  • 1 colher de sopa de pasta de curry verde
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 abobrinha fatiada
  • 1 limão espremido
  • Coentro fresco picado (para enfeitar)

Instruções

  1. Cozinhar Frango: Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Refogue as fatias de frango até dourar e apenas cozinhar. Retire da panela e reserve.
  2. Prepare a base de curry: Na mesma panela, adicione a pasta de curry verde e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado, mexendo sempre.
  3. Adicione leite de coco e temperos: Junte o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Misture bem e leve a mistura para ferver suavemente.
  4. Adicionar Legumes: Adicione o pimentão fatiado e a abobrinha ao curry. Cozinhe por 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mas crocantes.
  5. Combine o Frango e Finalize: Retorne o frango para a panela e mexa bem. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
  6. Servir: Retire do fogo e junte o suco de limão e as folhas de manjericão tailandês. Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz jasmim ou macarrão.

Dicas para o sucesso

  • Pasta de Curry: Ajuste a quantidade de pasta de curry verde com base na sua tolerância a especiarias. Adicione mais para um prato mais picante.
  • Variações de vegetais: troque abobrinha ou pimentão por berinjela, ervilha ou cenoura para personalizar seu curry.
  • Leite de Coco: Use leite de coco integral para obter um curry mais rico e cremoso.
  • Sabor Equilibrado: Prove o curry no final e ajuste com suco de limão extra, molho de peixe ou açúcar para obter um equilíbrio perfeito de sabores.

Combinação de vinho, coquetel ou bebida

  • Vinho: Combine com um Riesling seco ou Sauvignon Blanc para complementar os sabores cremosos e cítricos.
  • Coquetel: Um mojito de manjericão tailandês ou uma mula de capim-limão realçam o perfil aromático do curry.
  • Não alcoólico: Sirva com chá gelado tailandês ou água de coco para um acompanhamento refrescante.