Tiempo y porciones:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 360 kcal
  • Proteínas: 22 g
  • Grasa: 25 g
  • Hidratos de carbono: 12 g
  • Fibra: 3g
  • Azúcar: 5g
  • Sodio: 650 mg

Ingredientes

  • 1 libra de muslos de pollo, rebanados
  • 1 cucharada de pasta de curry verde
  • 1 lata (14 oz) de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 calabacín, en rodajas
  • 1 lima, en jugo
  • Cilantro fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

  1. Cocinar pollo: Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto. Saltee las rodajas de pollo hasta que se doren y estén bien cocidas. Retirar de la sartén y reservar.
  2. Preparar la base de curry: en la misma sartén, agregue la pasta de curry verde y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
  3. Agregue leche de coco y condimentos: agregue la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezcle bien y lleve la mezcla a fuego lento.
  4. Agregue verduras: agregue el pimiento morrón y el calabacín en rodajas al curry. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
  5. Combine el pollo y termine: Regrese el pollo a la sartén y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
  6. Servir: Retire del fuego y agregue el jugo de lima y las hojas de albahaca tailandesa. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz jazmín o fideos.

Consejos para el éxito

  • Pasta de curry: ajuste la cantidad de pasta de curry verde según su tolerancia a las especias. Añade más para obtener un plato más picante.
  • Variaciones de vegetales: reemplaza el calabacín o los pimientos morrones por berenjenas, guisantes o zanahorias para personalizar tu curry.
  • Leche de coco: utilice leche de coco entera para obtener un curry más rico y cremoso.
  • Sabor equilibrado: prueba el curry al final y ajústalo con más jugo de lima, salsa de pescado o azúcar para obtener un equilibrio perfecto de sabores.

Maridaje de vino, cóctel o bebida

  • Vino: acompáñelo con un Riesling seco o un Sauvignon Blanc para complementar los sabores cremosos y cítricos.
  • Cóctel: un mojito tailandés de albahaca o una mula de hierba de limón realzan el perfil aromático del curry.
  • Sin alcohol: sirva con té helado tailandés o agua de coco como acompañamiento refrescante.