Heure et portions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 portions
Nutrition (par portion) :
- Calories : 360 kcal
- Protéines : 22 g
- Graisse : 25 g
- Glucides : 12 g
- Fibre : 3 g
- Sucre : 5 g
- Sodium : 650 mg
Ingrédients
- 1 lb de cuisses de poulet, tranchées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
- 1 boîte (14 oz) de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/2 tasse de feuilles de basilic thaïlandais
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 courgette, tranchée
- 1 citron vert, jus
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions
- Cuire le poulet : faites chauffer une petite quantité d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Faire revenir les tranches de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites. Retirer de la poêle et réserver.
- Préparer la base de curry : dans la même poêle, ajouter la pâte de curry vert et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en remuant constamment.
- Ajouter le lait de coco et les assaisonnements : Incorporer le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade. Bien mélanger et porter le mélange à douce ébullition.
- Ajouter des légumes : ajoutez les tranches de poivron et les courgettes au curry. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croustillants.
- Combiner le poulet et finir : Remettez le poulet dans la poêle et remuez bien. Laisser mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir : Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert et les feuilles de basilic thaï. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz au jasmin ou des nouilles.
Conseils pour réussir
- Pâte de curry : ajustez la quantité de pâte de curry vert en fonction de votre tolérance aux épices. Ajoutez-en davantage pour un plat plus épicé.
- Variations de légumes : remplacez les courgettes ou les poivrons par des aubergines, des pois mange-tout ou des carottes pour personnaliser votre curry.
- Lait de coco : utilisez du lait de coco entier pour un curry plus riche et plus crémeux.
- Saveur équilibrée : goûtez le curry à la fin et ajustez avec du jus de citron vert supplémentaire, de la sauce de poisson ou du sucre pour un équilibre parfait des saveurs.
Accord vin, cocktail ou boisson
- Vin : associez-le à un Riesling sec ou à un Sauvignon Blanc pour compléter les saveurs crémeuses et citronnées.
- Cocktail : Un Mojito Thaï au Basilic ou un Mule à la Citronnelle rehausse le profil aromatique du curry.
- Sans alcool : servir avec du thé glacé thaïlandais ou de l'eau de coco pour un accompagnement rafraîchissant.
