Zeit und Portionen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 360 kcal
  • Protein: 22g
  • Fett: 25g
  • Kohlenhydrate: 12g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Zucker: 5g
  • Natrium: 650 mg

Zutaten

  • 1 Pfund Hähnchenschenkel, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL grüne Currypaste
  • 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Thai-Basilikumblätter
  • 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 Limette, entsaftet
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

  1. Hähnchen kochen: Eine kleine Menge Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Hähnchenscheiben an, bis sie braun und gerade gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Curry-Basis zubereiten: In derselben Pfanne die grüne Currypaste hinzufügen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren duften lassen.
  3. Kokosmilch und Gewürze hinzufügen: Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker unterrühren. Gut vermischen und die Mischung leicht köcheln lassen.
  4. Gemüse hinzufügen: Die geschnittene Paprika und die Zucchini zum Curry geben. 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart und dennoch knusprig ist.
  5. Hähnchen vermengen und fertig: Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
  6. Servieren: Vom Herd nehmen und den Limettensaft und die Thai-Basilikumblätter unterrühren. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Jasminreis oder Nudeln servieren.

Tipps für den Erfolg

  • Currypaste: Passen Sie die Menge der grünen Currypaste an Ihre Gewürztoleranz an. Fügen Sie mehr hinzu, um ein würzigeres Gericht zu erhalten.
  • Gemüsevariationen: Ersetzen Sie Zucchini oder Paprika durch Auberginen, Zuckererbsen oder Karotten, um Ihr Curry individuell zu gestalten.
  • Kokosmilch: Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für ein reichhaltigeres und cremigeres Curry.
  • Ausgewogener Geschmack: Probieren Sie zum Schluss das Curry und verfeinern Sie es mit zusätzlichem Limettensaft, Fischsauce oder Zucker für eine perfekte Geschmacksbalance.

Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung

  • Wein: Kombinieren Sie ihn mit einem trockenen Riesling oder Sauvignon Blanc, um die cremigen und zitrischen Aromen zu ergänzen.
  • Cocktail: Ein Thai-Basilikum-Mojito oder ein Lemongrass Mule verstärken das aromatische Profil des Curry.
  • Alkoholfrei: Als erfrischende Beilage mit thailändischem Eistee oder Kokoswasser servieren.