Tempo e porções:

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Porções: 4 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 550 kcal
  • Proteína: 32g
  • Gordura: 28g
  • Carboidratos: 42g
  • Fibra: 3g
  • Açúcar: 3g
  • Sódio: 920mg

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz Arborio ou Bomba
  • 1/2 kg de camarão descascado e limpo
  • 1/2 kg de coxas de frango picadas
  • 1/4 lb de chouriço fatiado
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de fios de açafrão
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • Rodas de limão (para servir)
  • Salsa fresca picada (para enfeitar)

Instruções

  1. Refogue a Carne: Aqueça o azeite em uma panela grande de paella em fogo médio. Doure o frango e o chouriço por cerca de 5 minutos, garantindo que estejam dourados. Remova e reserve.
  2. Refogue Legumes: Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios e aromáticos. Junte o arroz e os fios de açafrão, deixando o arroz absorver os sabores por cerca de 2 minutos.
  3. Cozinhar Paella: Adicione o caldo de galinha, o camarão, o frango dourado, o chouriço e as ervilhas. Mexa bem para combinar. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
  4. Servir: Decore com salsa fresca picada e sirva com rodelas de limão para uma explosão de sabor picante.

Dicas para o sucesso

  • Açafrão: Torre levemente os fios de açafrão em uma frigideira seca antes de adicioná-los para intensificar seu sabor.
  • Escolha da Panela: Use uma panela de paella tradicional para cozinhar uniformemente. Se não estiver disponível, uma frigideira grande e rasa servirá.
  • Evite mexer: Depois de adicionar o caldo, evite mexer o arroz para obter a camada crocante característica no fundo, chamada socarrat.
  • Trocas de ingredientes: para uma versão só de frutos do mar, substitua o frango e o chouriço por mexilhões ou amêijoas.

Combinação de vinho, coquetel ou bebida

  • Vinho: Um Albariño espanhol ou Verdejo gelado complementa lindamente o açafrão e os frutos do mar.
  • Coquetel: Uma sangria leve combina bem com os sabores ricos do prato.
  • Sem álcool: Água com gás com um toque de limão oferece um equilíbrio refrescante.