Heure et portions :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4 portions
Nutrition (par portion) :
- Calories : 550 kcal
- Protéines : 32 g
- Graisse : 28 g
- Glucides : 42 g
- Fibre : 3 g
- Sucre : 3 g
- Sodium : 920 mg
Ingrédients
- 1 tasse de riz Arborio ou Bomba
- 1/2 lb de crevettes, décortiquées et déveinées
- 1/2 lb de cuisses de poulet, hachées
- 1/4 lb de chorizo, tranché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de fils de safran
- 1/2 tasse de petits pois
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Quartiers de citron (pour servir)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Viande sautée : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella à feu moyen. Faites revenir le poulet et le chorizo pendant environ 5 minutes en vous assurant qu'ils sont dorés. Retirer et réserver.
- Légumes sautés : Dans la même poêle, faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et aromatiques. Incorporez le riz et les fils de safran, en laissant le riz absorber les saveurs pendant environ 2 minutes.
- Cuire la paella : ajoutez le bouillon de poulet, les crevettes, le poulet doré, le chorizo et les petits pois. Bien mélanger pour combiner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Servir : Garnir de persil fraîchement haché et servir avec des quartiers de citron pour une explosion de saveur piquante.
Conseils pour réussir
- Safran : faites griller légèrement les fils de safran dans une poêle sèche avant de les ajouter pour intensifier leur saveur.
- Choix de la poêle : utilisez une poêle à paella traditionnelle pour une cuisson uniforme. En cas d'indisponibilité, une grande poêle peu profonde fera l'affaire.
- Évitez de remuer : une fois le bouillon ajouté, évitez de remuer le riz pour obtenir la couche croustillante caractéristique au fond, appelée socarrat.
- Échanges d'ingrédients : pour une version composée uniquement de fruits de mer, remplacez le poulet et le chorizo par des moules ou des palourdes.
Accord vin, cocktail ou boisson
- Vin : un Albariño ou un Verdejo espagnol réfrigéré complète à merveille le safran et les fruits de mer.
- Cocktail : une sangria légère se marie bien avec les riches saveurs du plat.
- Sans alcool : l'eau gazeuse avec un zeste de citron offre un équilibre rafraîchissant.
