Tiempo y porciones:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 550 kcal
  • Proteínas: 32 g
  • Grasa: 28 g
  • Hidratos de carbono: 42 g
  • Fibra: 3g
  • Azúcar: 3g
  • Sodio: 920 mg

Ingredientes

  • 1 taza de arroz Arborio o Bomba
  • 1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
  • 1/2 libra de muslos de pollo, picados
  • 1/4 libra de chorizo, en rodajas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
  • 1/2 taza de guisantes
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Rodajas de limón (para servir)
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

  1. Carne salteada: Calienta aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio. Dora el pollo y el chorizo ​​durante unos 5 minutos, asegurándote de que estén dorados. Retirar y reservar.
  2. Verduras salteadas: En la misma sartén, saltee las cebollas, los pimientos morrones y el ajo hasta que estén tiernos y aromáticos. Agrega el arroz y las hebras de azafrán, dejando que el arroz absorba los sabores durante unos 2 minutos.
  3. Cocinar Paella: Agrega el caldo de pollo, los camarones, el pollo dorado, el chorizo y los guisantes. Revuelva bien para combinar. Tape y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
  4. Servir: Adorne con perejil recién picado y sirva con rodajas de limón para darle una explosión de sabor picante.

Consejos para el éxito

  • Azafrán: tuesta ligeramente las hebras de azafrán en una sartén seca antes de agregarlas para intensificar su sabor.
  • Elección de sartén: use una paellera tradicional para una cocción uniforme. Si no está disponible, una sartén grande y poco profunda funcionará.
  • Evita revolver: Una vez añadido el caldo, evita revolver el arroz para conseguir la característica capa crujiente en el fondo, llamada socarrat.
  • Intercambios de ingredientes: para una versión solo de mariscos, sustituye el pollo y el chorizo por mejillones o almejas.

Maridaje de vino, cóctel o bebida

  • Vino: un albariño o verdejo español frío complementa maravillosamente el azafrán y los mariscos.
  • Cóctel: una sangría ligera combina bien con los ricos sabores del plato.
  • Sin alcohol: el agua con gas con una rodaja de limón ofrece un equilibrio refrescante.