Zeit und Portionen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 550 kcal
  • Protein: 32g
  • Fett: 28g
  • Kohlenhydrate: 42g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Zucker: 3g
  • Natrium: 920 mg

Zutaten

  • 1 Tasse Arborio- oder Bomba-Reis
  • 1/2 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1/2 Pfund Hähnchenschenkel, gehackt
  • 1/4 Pfund Chorizo, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 TL Safranfäden
  • 1/2 Tasse Erbsen
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Zitronenschnitze (zum Servieren)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

  1. Fleisch anbraten: Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen und Chorizo ​​etwa 5 Minuten anbraten, dabei darauf achten, dass sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Gemüse anbraten: In derselben Pfanne Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Reis und Safranfäden unterrühren und den Reis etwa 2 Minuten lang die Aromen aufnehmen lassen.
  3. Paella kochen: Hühnerbrühe, Garnelen, gebräuntes Hähnchen, Chorizo und Erbsen hinzufügen. Zum Kombinieren gut umrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  4. Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren, um einen pikanten Geschmacksexplosion zu erzielen.

Tipps für den Erfolg

  • Safran: Safranfäden vor dem Hinzufügen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
  • Pfanne wählen: Verwenden Sie eine traditionelle Paella-Pfanne für gleichmäßiges Garen. Wenn dies nicht möglich ist, reicht eine große, flache Pfanne aus.
  • Umrühren vermeiden: Vermeiden Sie nach dem Hinzufügen der Brühe das Umrühren des Reises, um die charakteristische knusprige Schicht am Boden zu bilden, die socarrat genannt wird.
  • Zutatentausch: Für eine Version nur mit Meeresfrüchten ersetzen Sie Hühnchen und Chorizo durch Muscheln oder Venusmuscheln.

Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung

  • Wein: Ein gekühlter spanischer Albario oder Verdejo passt wunderbar zu Safran und Meeresfrüchten.
  • Cocktail: Eine leichte Sangria passt gut zu den reichhaltigen Aromen des Gerichts.
  • Alkoholfrei: Sprudelndes Wasser mit einem Hauch Zitrone sorgt für eine erfrischende Balance.