Tempo e porções:
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 24 horas de tempo de marinada)
Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos (tempo ativo) + 24 horas de marinada
Porções: 6 porções

Nutrição (por porção):
Calorias: 420 kcal
Proteína: 32g
Gordura: 22g
Carboidratos: 14g
Fibra: 3g
Açúcar: 7g
Sódio: 300mg

Ingredientes:

  • Para o Sauerbraten:
    • 2 libras de carne assada
    • 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
    • 1 cebola picada
    • 3 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
    • 2 colheres de sopa de azeite
  • Para o repolho roxo:
    • 2 xícaras de repolho roxo ralado
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
    • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

  1. Carne marinada:
    • Em uma tigela grande ou saco selável, misture o vinagre de vinho tinto, a cebola picada, o alho picado, o açúcar e as sementes de mostarda. Mergulhe a carne assada na marinada, cubra e leve à geladeira por 24 horas, virando ocasionalmente para garantir uma marinada uniforme.
  2. Cozinhar carne:
    • Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
    • Retire a carne da marinada (reservando o líquido) e seque.
    • Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto e sele a carne por todos os lados até dourar.
    • Despeje a marinada reservada na panela, tampe e leve ao forno por 2 horas, regando de vez em quando, até a carne ficar macia.
  3. Prepare o repolho roxo:
    • Enquanto a carne cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
    • Adicione o repolho roxo picado e refogue por 5 minutos.
    • Adicione o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos até ficar macio, mas ainda levemente crocante.
  4. Servir:
    • Corte o Sauerbraten e arrume-o em uma travessa.
    • Sirva junto com o repolho roxo salteado para uma refeição completa e saudável.

Dicas para o sucesso:

  • Carne macia: Marinar por pelo menos 24 horas ajuda a amaciar a carne e a infundi-la com sabor. Para um sabor mais profundo, deixe marinar por até 3 dias.
  • Molho Engrossado: Para criar um molho, coe o líquido do cozimento, reduza no fogão e acrescente o amido de milho ou a farinha.
  • Textura do repolho: fique de olho no repolho para manter sua textura - macia, mas não pastosa.

Vinho, coquetel e combinação de bebidas:

  • Combine com um Riesling alemão ou uma cerveja escura Dunkel para um toque tradicional. Para uma opção sem álcool, sirva com cidra de maçã espumante para complementar os sabores picantes.