Combien de temps faut-il pour préparer Sauerbraten allemand au chou rouge – Recette classique de rôtis en pot ?

Cette recette prend PT2H30M au total, dont PT24H15M de préparation.

Combien de portions donne cette recette de Sauerbraten allemand au chou rouge – Recette classique de rôtis en pot ?

Cette recette donne 6 portions.

Combien de calories contient Sauerbraten allemand au chou rouge – Recette classique de rôtis en pot ?

Sauerbraten allemand au chou rouge – Recette classique de rôtis en pot contient environ 420 kcal par portion.

Quels sont les ingrédients principaux de Sauerbraten allemand au chou rouge – Recette classique de rôtis en pot ?

Les ingrédients principaux sont : Pour le Sauerbraten : 2 lb de rôti de bœuf, 2 tasses de vinaigre de vin rouge, 1 oignon, haché, 3 gousses d'ail, émincées, 1 cuillère à soupe de sucre.

Sauerbraten allemand au chou rouge – Recette classique de rôtis en pot

Name: Sauerbraten allemand au chou rouge – Recette classique de rôtis en pot
Prep time: 24 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Pour le Sauerbraten : 2 lb de rôti de bœuf; 2 tasses de vinaigre de vin rouge; 1 oignon, haché; 3 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Temps et portions :
Temps de préparation : 15 minutes (plus 24 heures de marinade)
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes (temps actif) + 24 heures de marinade
Portions : 6 portions

Nutrition (par portion) :
Calories : 420 kcal
Protéines : 32 g
Graisses : 22 g
Glucides : 14 g
Fibres : 3 g
Sucre : 7 g
Sodium : 300 mg

Ingrédients :

Pour les Sauerbraten :
- 2 lb de rôti de bœuf
- 2 tasses de vinaigre de vin rouge
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour le chou rouge :
- 2 tasses de chou rouge, râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre, au goût

Instructions :

Mariner le bœuf :
- Dans un grand bol ou un sac refermable, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'oignon haché, l'ail émincé, le sucre et les graines de moutarde. Plongez le rôti de bœuf dans la marinade, couvrez et réfrigérez pendant 24 heures, en le retournant de temps en temps pour assurer une marinade uniforme.
Cuire le bœuf :
- Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).
- Retirez le bœuf de la marinade (en réservant le liquide) et séchez-le.
- Dans une grande casserole allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et saisissez le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez la marinade réservée dans la casserole, couvrez et faites rôtir au four pendant 2 heures, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Préparez le chou rouge :
- Pendant la cuisson du bœuf, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez le chou rouge râpé et faites revenir pendant 5 minutes.
- Incorporer le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre, et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais encore légèrement croustillants.
Servir :
- Tranchez les Sauerbraten et disposez-les sur un plat de service.
- Servir avec du chou rouge sauté pour un repas complet et copieux.

Conseils pour réussir :

Bœuf tendre : mariner pendant au moins 24 heures permet d'attendrir le bœuf et de lui donner de la saveur. Pour une saveur plus profonde, laissez mariner jusqu'à 3 jours.
Sauce épaissie : pour créer une sauce, filtrez le liquide de cuisson, faites-le réduire sur le feu et incorporez la fécule de maïs ou la farine en fouettant.
Texture du chou : gardez un œil sur le chou pour conserver sa texture : douce mais pas pâteuse.

Accord vin, cocktail, boisson :

À associer avec un Riesling allemand ou une bière Dunkel brune pour une touche traditionnelle. Pour une option sans alcool, servez avec du cidre de pomme pétillant pour compléter les saveurs piquantes.