Tempo e porções:
Tempo de preparo: 5 minutos (mais 24-48 horas de fermentação)
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 25 minutos (tempo ativo) + 24-48 horas de fermentação
Porções: 8 porções
Nutrição (por porção):
Calorias: 90 kcal
Proteína: 3g
Gordura: 0,5g
Carboidratos: 19g
Fibra: 2g
Açúcar: 0g
Sódio: 150mg
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha teff
- 3 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de fermento (opcional, para fermentação mais rápida)
Instruções:
- Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha teff com a água e misture até ficar homogêneo. Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por 24 a 48 horas. Mexa ocasionalmente para promover uma fermentação uniforme.
- Opcional: adicione uma pitada de fermento para acelerar o processo de fermentação, se desejar.
- Cozinhe a Injera:
- Após a fermentação, acrescente o sal. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Despeje uma concha cheia de massa na frigideira, girando para espalhar em uma camada fina. Cozinhe por 2-3 minutos até que se formem bolhas na superfície e a injera esteja firme. Não vire.
- Servir:
- Retire com cuidado a injera da frigideira e deixe esfriar. Repita com a massa restante.
- Sirva junto com ensopados tradicionais da Etiópia, como Doro Wat ou Misir Wat para uma experiência completa.
Dicas para o sucesso:
- Farinha Teff: Use farinha 100% teff para uma versão sem glúten ou misture com farinha multiuso para obter um sabor mais suave.
- Tempo de fermentação: Uma fermentação mais longa desenvolve um sabor mais forte de massa fermentada. Prove e ajuste de acordo com sua preferência.
- Superfície de cozimento: Uma frigideira antiaderente ou mitad tradicional garante uma injera perfeita e antiaderente.
Vinho, coquetel e combinação de bebidas:
- Combine este prato com um refrescante vinho branco seco como o Sauvignon Blanc, uma cerveja light ou um tradicional tej (vinho de mel) da Etiópia para equilibrar os sabores ricos dos ensopados que acompanham.
