Heure et portions :
Temps de préparation : 5 minutes (plus 24 à 48 heures de fermentation)
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes (temps actif) + 24 à 48 heures de fermentation
Portions : 8 portions
Nutrition (par portion) :
Calories : 90 kcal
Protéines : 3 g
Graisses : 0,5 g
Glucides : 19 g
Fibres : 2 g
Sucre : 0 g
Sodium : 150 mg
Ingrédients :
- 2 tasses de farine de teff
- 3 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de levure (facultatif, pour une fermentation plus rapide)
Instructions :
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine de teff avec l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un chiffon propre ou d'une pellicule plastique et laisser fermenter la pâte à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Remuer de temps en temps pour favoriser une fermentation homogène.
- Facultatif : ajoutez une pincée de levure pour accélérer le processus de fermentation, si vous le souhaitez.
- Cuisinez l'Injera :
- Après la fermentation, ajoutez le sel. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez une louche de pâte dans la poêle en remuant pour l'étaler en une fine couche. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que l'injera soit prise. Ne retournez pas.
- Servir :
- Retirez délicatement l'injera de la poêle et laissez-la refroidir. Répétez avec le reste de la pâte.
- Servez-le avec des ragoûts éthiopiens traditionnels comme le Doro Wat ou le Misir Wat pour une expérience complète.
Conseils pour réussir :
- Farine de teff : utilisez de la farine de teff à 100 % pour une version sans gluten ou mélangez-la avec de la farine tout usage pour une saveur plus douce.
- Temps de fermentation : Une fermentation plus longue développe une saveur de levain plus forte. Goûtez et ajustez en fonction de vos préférences.
- Surface de cuisson : Une poêle antiadhésive ou un mitad traditionnel garantit une injera parfaite et non collante.
Accord vin, cocktail, boisson :
- Associez ce plat à un vin blanc sec rafraîchissant comme le Sauvignon Blanc, une bière légère ou un tej (vin de miel) éthiopien traditionnel pour équilibrer les riches saveurs des ragoûts qui l'accompagnent.
