Tiempo y porciones:

Tiempo de preparación: 5 minutos (más 24-48 horas de fermentación)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos (tiempo activo) + 24-48 horas de fermentación
Porciones: 8 porciones

Nutrición (por porción):

Calorías: 90 kcal
Proteínas: 3g
Grasas: 0,5g
Hidratos de carbono: 19g
Fibra: 2g
Azúcar: 0g
Sodio: 150mg

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de teff
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura (opcional, para una fermentación más rápida)

Instrucciones:

  1. Prepare la masa:
    • En un tazón grande, combine la harina de teff con agua y mezcle hasta que quede suave. Cubra con un paño limpio o una envoltura de plástico y deje que la masa fermente a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas. Revuelva ocasionalmente para promover una fermentación uniforme.
    • Opcional: agregue una pizca de levadura para acelerar el proceso de fermentación si lo desea.
  2. Cocinar la injera:
    • Después de la fermentación, agregue la sal. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
    • Vierta un cucharón de masa en la sartén y gírelo para esparcirlo en una capa fina. Cocine durante 2-3 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie y la injera esté firme. No voltees.
  3. Servir:
    • Retira con cuidado la injera de la sartén y déjala enfriar. Repita con la masa restante.
    • Sirva junto con guisos tradicionales etíopes como Doro Wat o Misir Wat para disfrutar de una experiencia completa.

Consejos para el éxito:

  • Harina de teff: use harina 100 % de teff para una versión sin gluten o mézclela con harina para todo uso para obtener un sabor más suave.
  • Tiempo de fermentación: una fermentación más prolongada desarrolla un sabor a masa madre más fuerte. Pruebe y ajuste según sus preferencias.
  • Superficie de cocción: Una sartén antiadherente o una mitad tradicional garantiza una injera perfecta y antiadherente.

Maridaje de vino, cóctel y bebida:

  • Combina este plato con un refrescante vino blanco seco como Sauvignon Blanc, una cerveza ligera o un tej (vino de miel) tradicional etíope para equilibrar los ricos sabores de los guisos que lo acompañan.