Zeit und Portionen:

Zubereitungszeit: 5 Minuten (plus 24–48 Stunden Fermentationszeit)
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten (aktive Zeit) + 24–48 Stunden Fermentation
Portionen: 8 Portionen

Ernährung (pro Portion):

Kalorien: 90 kcal
Protein: 3g
Fett: 0,5g
Kohlenhydrate: 19g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 0g
Natrium: 150mg

Zutaten:

  • 2 Tassen Teffmehl
  • 3 Tassen Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Hefe (optional, für eine schnellere Gärung)

Anweisungen:

  1. Bereiten Sie den Teig vor:
    • In einer großen Rührschüssel Teffmehl mit Wasser vermischen und glatt rühren. Mit einem sauberen Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und den Teig 24–48 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Gärung zu fördern.
    • Optional: Fügen Sie bei Bedarf eine Prise Hefe hinzu, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen.
  2. Kochen Sie die Injera:
    • Nach der Gärung das Salz einrühren. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
    • Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenken Sie ihn, um ihn zu einer dünnen Schicht zu verteilen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Injera fest ist. Nicht umdrehen.
  3. Servieren:
    • Nehmen Sie die Injera vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
    • Für ein rundum gelungenes Erlebnis servieren Sie es zusammen mit traditionellen äthiopischen Eintöpfen wie Doro Wat oder Misir Wat.

Tipps für den Erfolg:

  • Teffmehl: Verwenden Sie 100 % Teffmehl für eine glutenfreie Variante oder mischen Sie es mit Allzweckmehl für einen milderen Geschmack.
  • Fermentationszeit: Eine längere Fermentation entwickelt einen stärkeren Sauerteiggeschmack. Probieren Sie es aus und passen Sie es je nach Vorliebe an.
  • Kochfläche: Eine Antihaft-Pfanne oder ein traditionelles Mitad sorgt für perfektes, nicht klebendes Injera.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem erfrischenden trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc, einem leichten Bier oder einem traditionellen äthiopischen Tej (Honigwein), um die reichhaltigen Aromen der begleitenden Eintöpfe auszugleichen.