Tempo e porções:
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 1 hora de marinada)
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos (tempo ativo) + 1 hora de marinada
Porções: 4 porções
Nutrição (por porção):
Calorias: 580 kcal
Proteína: 28g
Gordura: 42g
Carboidratos: 30g
Fibra: 2g
Açúcar: 10g
Sódio: 780mg
Ingredientes:
- 1 pato inteiro
- 1/4 xícara de molho hoisin
- 12 panquecas de tangerina
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de cinco especiarias chinesas em pó
- 4 cebolas verdes fatiadas
Instruções:
- Preparar Pato:
- Limpe e seque o pato. Pique toda a pele com uma faca afiada para ajudar a retirar a gordura durante o assado.
- Em uma tigela pequena, misture o mel, o molho de soja e o pó de cinco especiarias chinesas. Esfregue a mistura uniformemente sobre o pato, por dentro e por fora. Deixe o pato marinar por 1 hora na geladeira.
- Pato Assado:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- Coloque o pato em uma assadeira em uma assadeira, com o peito para cima. Asse por 1,5 horas, regando a cada 30 minutos com o suco do pato, até que a pele fique dourada e crocante.
- Prepare panquecas de mandarim:
- Cozinhe as panquecas de tangerina no vapor até ficarem macias e quentes. Alternativamente, aqueça-os brevemente em uma frigideira seca.
- Montar e servir:
- Corte o pato em fatias finas, garantindo que cada pedaço tenha um pouco da pele crocante.
- Sirva com molho hoisin, panquecas de tangerina e cebolinhas fatiadas. Incentive os convidados a montar suas panquecas espalhando molho hoisin, adicionando fatias de pato e guarnecendo com cebolinha antes de enrolá-las.
Dicas para o sucesso:
- Pele mais crocante: Seque o pato descoberto na geladeira durante a noite para obter uma pele ainda mais crocante.
- Cozimento uniforme: gire o pato na metade do cozimento para garantir um douramento uniforme.
- Panquecas Caseiras: Se você não encontrar panquecas de tangerina, faça-as em casa usando uma massa simples de farinha e água.
Vinho, coquetel e combinação de bebidas:
- Combine com um Pinot Noir leve ou um Riesling seco para equilibrar a riqueza do pato. Para uma opção sem álcool, um chá de jasmim oferece um sabor complementar.
