Tiempo y porciones:

Tiempo de preparación: 15 minutos (más 1 hora de marinado)
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos (tiempo activo) + 1 hora de marinado
Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

Calorías: 580 kcal
Proteínas: 28g
Grasas: 42g
Hidratos de carbono: 30g
Fibra: 2g
Azúcar: 10g
Sodio: 780mg

Ingredientes:

  • 1 pato entero
  • 1/4 taza de salsa hoisin
  • 12 tortitas de mandarina
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de polvo de cinco especias chinas
  • 4 cebollas verdes, en rodajas

Instrucciones:

  1. Preparar pato:
    • Limpia y seca el pato. Pinche toda la piel con un cuchillo afilado para ayudar a extraer la grasa durante el asado.
    • En un tazón pequeño, mezcle la miel, la salsa de soja y el polvo de cinco especias chinas. Frote la mezcla uniformemente sobre el pato, por dentro y por fuera. Deje marinar el pato durante 1 hora en el frigorífico.
  2. Pato asado:
    • Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
    • Coloque el pato sobre una rejilla para asar en una bandeja para hornear, con la pechuga hacia arriba. Ase durante 1,5 horas, rociando cada 30 minutos con el jugo del pato, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  3. Preparar panqueques de mandarina:
    • Cocine al vapor los panqueques de mandarina hasta que estén suaves y calientes. Como alternativa, caliéntalos brevemente en una sartén seca.
  4. Montar y servir:
    • Corta el pato en rodajas finas, asegurándote de que cada trozo tenga un poco de piel crujiente.
    • Sirva con salsa hoisin, panqueques de mandarina y cebollas verdes en rodajas. Anime a los invitados a preparar sus panqueques untando salsa hoisin, agregando rodajas de pato y adornando con cebollas verdes antes de enrollarlos.

Consejos para el éxito:

  • Piel más crujiente: Seque el pato al aire libre en el refrigerador durante la noche para obtener una piel más crujiente.
  • Cocción uniforme: Gire el pato a la mitad del asado para garantizar un dorado uniforme.
  • Tortitas caseras: Si no encuentras tortitas de mandarina, hazlas en casa usando una masa sencilla de harina y agua.

Maridaje de vino, cóctel y bebida:

  • Combínalo con un Pinot Noir ligero o un Riesling seco para equilibrar la riqueza del pato. Como opción sin alcohol, un té de jazmín proporciona un sabor complementario.