Zeit und Portionen:

Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 1 Stunde Marinierzeit)
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten (Aktivzeit) + 1 Stunde Marinieren
Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

Kalorien: 580 kcal
Protein: 28g
Fett: 42g
Kohlenhydrate: 30g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 10g
Natrium: 780mg

Zutaten:

  • 1 ganze Ente
  • 1/4 Tasse Hoisinsauce
  • 12 Mandarinenpfannkuchen
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Anweisungen:

  1. Ente vorbereiten:
    • Die Ente putzen und trocken tupfen. Stechen Sie die Haut überall mit einem scharfen Messer ein, um beim Braten das Fett zu entfernen.
    • In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce und chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver vermischen. Reiben Sie die Mischung innen und außen gleichmäßig über die Ente. Lassen Sie die Ente 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  2. Gebratene Ente:
    • Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
    • Legen Sie die Ente mit der Brust nach oben auf einen Rost in einem Backblech. 1,5 Stunden lang rösten und alle 30 Minuten mit dem Saft der Ente begießen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  3. Mandarinenpfannkuchen zubereiten:
    • Dämpfen Sie die Mandarinenpfannkuchen, bis sie weich und warm sind. Alternativ können Sie sie auch kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen.
  4. Zusammenstellen und servieren:
    • Schneiden Sie die Ente in dünne Scheiben und achten Sie darauf, dass jedes Stück etwas von der knusprigen Haut hat.
    • Mit Hoisinsauce, Mandarinenpfannkuchen und geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren. Ermutigen Sie die Gäste, ihre Pfannkuchen zusammenzustellen, indem Sie Hoisinsauce verteilen, Entenscheiben hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln garnieren, bevor Sie sie aufrollen.

Tipps für den Erfolg:

  • Knusprigere Haut: Lassen Sie die Ente offen über Nacht im Kühlschrank an der Luft trocknen, um eine besonders knusprige Haut zu erhalten.
  • Gleichmäßiges Garen: Drehen Sie die Ente nach der Hälfte der Bratzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
  • Hausgemachte Pfannkuchen: Wenn Sie keine Mandarinenpfannkuchen finden, machen Sie sie zu Hause aus einem einfachen Teig aus Mehl und Wasser.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie ihn mit einem leichten Pinot Noir oder einem trockenen Riesling, um die Fülle der Ente auszugleichen. Als alkoholfreie Variante sorgt ein Jasmintee für den ergänzenden Geschmack.