Tempo e porções:
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Porções: 4 porções
Nutrição (por porção):
Calorias: 380 kcal
Proteína: 28g
Gordura: 22g
Carboidratos: 10g
Fibra: 2g
Açúcar: 3g
Sódio: 320 mg
Ingredientes:
- 1 kg de mandril de carne bovina em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de cogumelos fatiados
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Carne marrom:
- Aqueça o azeite em uma caçarola grande em fogo médio.
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Sele-os em óleo quente até dourar por todos os lados. Remova e reserve.
- Legumes salteados:
- Na mesma caçarola, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por 5-7 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
- Cozinhar:
- Devolva a carne ao prato. Despeje o vinho tinto e deixe ferver por 2-3 minutos para reduzir um pouco.
- Adicione o caldo de carne e o tomilho e misture bem.
- Cubra o prato e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho engrossar.
- Servir:
- Sirva a caçarola quente, acompanhada de pão crocante, purê de batata ou macarrão com manteiga.
Dicas para o sucesso:
- Escolha a carne certa: Use um corte bem marmorizado, como mandril, para obter a melhor maciez após o cozimento lento.
- Camada de sabores: Deglaze a panela com vinho tinto depois de dourar a carne para incorporar os pedaços saborosos grudados no fundo.
- Controle de consistência: Para um molho mais espesso, misture 1 colher de sopa de amido de milho com água fria e mexa na caçarola 10 minutos antes de terminar.
Vinho, coquetel e combinação de bebidas:
- Combine este prato com um ousado Cabernet Sauvignon ou Malbec, que complementa a riqueza da carne e os sabores terrosos dos cogumelos. Para uma opção sem álcool, um chá preto robusto funciona perfeitamente.
