Zeit und Portionen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Ernährung (pro Portion):
Kalorien: 380 kcal
Protein: 28g
Fett: 22g
Kohlenhydrate: 10g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 3g
Natrium: 320mg
Zutaten:
- 1 Pfund Rinderfutter, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
- Braunes Rindfleisch:
- Olivenöl in einer großen Auflaufform bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- In derselben Auflaufform die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Pilze hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Köcheln:
- Legen Sie das Rindfleisch wieder in die Schüssel. Mit Rotwein aufgießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, um ihn leicht zu reduzieren.
- Rinderbrühe und Thymian hinzufügen und umrühren.
- Decken Sie die Schüssel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Soße eingedickt ist.
- Servieren:
- Servieren Sie den Auflauf heiß, begleitet von knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Butternudeln.
Tipps für den Erfolg:
- Wählen Sie das richtige Rindfleisch: Verwenden Sie ein gut marmoriertes Stück Fleisch, um nach dem langsamen Garen die beste Zartheit zu erzielen.
- Geschmacksschichten: Löschen Sie die Pfanne mit Rotwein ab, nachdem Sie das Rindfleisch angebraten haben, um die am Boden haftenden Geschmacksstücke zu integrieren.
- Konsistenzkontrolle: Für eine dickere Soße 1 EL Maisstärke mit kaltem Wasser vermischen und 10 Minuten vor Ende der Zubereitung in den Auflauf einrühren.
Wein, Cocktail, Getränkepaarung:
- Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem kräftigen Cabernet Sauvignon oder Malbec, der die Reichhaltigkeit des Rindfleischs und die erdigen Aromen der Pilze ergänzt. Als alkoholfreie Variante eignet sich ein kräftiger schwarzer Tee wunderbar.
