Tiempo y porciones:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

Calorías: 380 kcal
Proteínas: 28g
Grasas: 22g
Hidratos de carbono: 10g
Fibra: 2g
Azúcar: 3g
Sodio: 320mg

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de res, en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de champiñones, rebanados
  • 1 taza de caldo de res
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Carne Dorada:
    • Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
    • Sazone los cubos de carne con sal y pimienta. Dorarlos en aceite caliente hasta que se doren por todos lados. Retirar y reservar.
  2. Verduras salteadas:
    • En la misma cacerola, saltee las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
    • Agregue los champiñones y cocine durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Cocine a fuego lento:
    • Devuelva la carne al plato. Vierta el vino tinto y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
    • Agregue el caldo de res y el tomillo, revolviendo para combinar.
    • Cubra el plato y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
  4. Servir:
    • Sirve la cazuela caliente, acompañada de pan crujiente, puré de patatas o fideos con mantequilla.

Consejos para el éxito:

  • Elija la carne de res adecuada: use un corte bien veteado, como un trozo de carne, para obtener la mejor ternura después de la cocción lenta.
  • Capas de sabores: Desglase la sartén con vino tinto después de dorar la carne para incorporar los trozos de sabor pegados al fondo.
  • Control de consistencia: para obtener una salsa más espesa, mezcle 1 cucharada de maicena con agua fría y agregue a la cazuela 10 minutos antes de que esté lista.

Maridaje de vino, cóctel y bebida:

  • Combina este plato con un atrevido Cabernet Sauvignon o Malbec, que complementa la riqueza de la carne y los sabores terrosos de los champiñones. Como opción sin alcohol, un té negro fuerte funciona a la perfección.