A história por trás dos espargos embrulhados em bacon traz um saboroso acompanhamento para o Dia de Ação de Graças

Os espargos embrulhados em bacon são um prato que reúne um dos vegetais mais antigos do mundo com uma das suas carnes curadas mais apreciadas. Os espargos são cultivados há mais de 2.000 anos - os antigos egípcios os cultivavam, os romanos os consideravam uma iguaria e dizem que o imperador Augusto usou a expressão "velocius quam asparagi conquantur" (mais rápido do que você consegue cozinhar aspargos) para descrever fazer algo rapidamente. O vegetal foi trazido para a América no século 17 e tornou-se popular nas hortas durante todo o período colonial. O bacon – barriga de porco curada com sal – tem uma história igualmente antiga, com evidências de preservação de carne suína que remontam à China por volta de 1500 aC. A genialidade de embrulhar aspargos em bacon reside no contraste: a doçura delicada e herbácea dos aspargos contra a riqueza salgada e defumada do bacon crocante, a gordura que rega os vegetais enquanto eles cozinham juntos. Simples, dramático e totalmente irresistível.

Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Porções: 6 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 150 kcal
  • Proteína: 5g
  • Gordura: 10g
  • Carboidratos: 6g
  • Fibra: 2g
  • Açúcares: 2g

Ingredientes:

  • 1 quilo de aspargos frescos, aparados
  • 6 fatias de bacon
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Prepare os ingredientes:

  1. Pré-aqueça o forno:
    • Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
    • Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente para facilitar a limpeza.
  2. Corte os aspargos:
    • Lave e apare as pontas lenhosas dos talos dos aspargos.

Monte os pacotes:

  1. Dividir em pacotes:
    • Divida os aspargos em 6 feixes pequenos, com 4-5 talos por feixe, dependendo da espessura.
  2. Wrap com Bacon:
    • Enrole cada pacote de aspargos com uma fatia de bacon, sobrepondo-os levemente ao embrulhar para prender o pacote.
    • Use um palito para prender o bacon, se necessário.

Temperar e assar:

  1. Tempere os pacotes:
    • Coloque os pacotes embrulhados em bacon na assadeira preparada.
    • Regue cada pacote com azeite e tempere levemente com sal e pimenta (tenha cuidado com o sal, pois o bacon é salgado).
  2. Assar:
    • Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que o bacon esteja crocante e os aspargos macios.
    • Vire os pacotes na metade do cozimento para cozinhar uniformemente.

Servir:

  1. Servir quente:
    • Retire os palitos, se usados, e arrume os pacotes em uma travessa.
    • Sirva quente como acompanhamento saboroso ou aperitivo.

Dicas para o sucesso:

  • Para dar mais sabor, polvilhe os molhos com alho em pó ou uma pitada de pimenta vermelha em flocos antes de assar.
  • Use espargos mais finos para cozinhar mais rápido e embrulhar melhor.
  • Para preparar com antecedência, monte os pacotes com antecedência e leve à geladeira até a hora de assar.

Combinação de vinho, coquetel ou bebida:

  • Combine este prato com um Sauvignon Blanc crocante, uma cerveja Pilsner leve ou um festivo mocktail de cranberry para uma combinação perfeita para as férias.