La historia detrás de los espárragos envueltos en tocino combina una sabrosa guarnición de Acción de Gracias
Los espárragos envueltos en tocino son un plato que combina una de las verduras más antiguas del mundo con una de sus carnes curadas más queridas universalmente. Los espárragos se han cultivado durante más de 2000 años: los antiguos egipcios los cultivaban, los romanos los consideraban un manjar y se dice que el emperador Augusto usó la expresión "velocius quam asparagi conquantur" (más rápido de lo que se pueden cocinar los espárragos) para describir hacer algo rápidamente. La verdura fue traída a América en el siglo XVII y se hizo popular en los huertos durante todo el período colonial. El tocino (panceta de cerdo curada con sal) tiene una historia igualmente antigua, con evidencia de conservación de la carne de cerdo que se remonta a China alrededor del año 1500 a.C. La genialidad de envolver espárragos en tocino radica en el contraste: la delicada dulzura herbácea de los espárragos contra la riqueza ahumada y salada del tocino crujiente, la grasa que rocía las verduras mientras se cocinan juntas. Sencillo, dramático y absolutamente irresistible.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 6 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasa: 10 g
- Carbohidratos: 6g
- Fibra: 2g
- Azúcares: 2 g
Ingredientes:
- 1 libra de espárragos frescos, recortados
- 6 rebanadas de tocino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásela ligeramente para facilitar la limpieza.
- Recorte los espárragos:
- Lave y recorte los extremos leñosos de los tallos de los espárragos.
Ensamblar los paquetes:
- Dividir en paquetes:
- Dividimos los espárragos en 6 manojos pequeños, con 4-5 tallos por manojo dependiendo de su grosor.
- Wrap con Tocino:
- Envuelva cada manojo de espárragos con una rebanada de tocino, superponiéndolo ligeramente mientras lo envuelve para asegurar el manojo.
- Utiliza un palillo para asegurar el tocino si es necesario.
Sazonar y hornear:
- Temporada de los paquetes:
- Coloque los paquetes envueltos en tocino en la bandeja para hornear preparada.
- Rocíe cada paquete con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta (tenga cuidado con la sal, ya que el tocino es salado).
- Hornear:
- Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el tocino esté crujiente y los espárragos tiernos.
- Voltea los paquetes a mitad de cocción para una cocción uniforme.
Servir:
- Servir caliente:
- Retire los palillos, si los usa, y coloque los paquetes en una fuente para servir.
- Sirva caliente como guarnición salada o aperitivo.
Consejos para el éxito:
- Para darle más sabor, espolvorea los manojos con ajo en polvo o una pizca de hojuelas de pimiento rojo antes de hornearlos.
- Utilice espárragos más finos para cocinar más rápido y envolver mejor.
- Para adelantar, prepare los paquetes con anticipación y refrigérelos hasta que estén listos para hornear.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina este plato con un Sauvignon Blanc crujiente, una cerveza Pilsner ligera o un cóctel sin alcohol de arándanos festivo para una combinación perfecta para las fiestas.
