L'histoire derrière les asperges enveloppées de bacon constitue un plat d'accompagnement savoureux pour Thanksgiving
Les asperges enrobées de bacon sont un plat qui associe l'un des légumes les plus anciens du monde à l'une de ses charcuteries les plus appréciées de tous. L'asperge est cultivée depuis plus de 2 000 ans : les anciens Égyptiens la cultivaient, les Romains la considéraient comme un mets délicat, et l'empereur Auguste aurait utilisé l'expression « velocius quam asparagi conquantur » (plus vite que vous ne pouvez cuire les asperges) pour décrire une action rapide. Le légume a été introduit en Amérique au XVIIe siècle et est devenu populaire dans les potagers tout au long de la période coloniale. Le bacon – poitrine de porc salée – a une histoire tout aussi ancienne, avec des preuves de conservation du porc remontant à la Chine vers 1 500 avant JC. Le génie d'envelopper des asperges dans du bacon réside dans le contraste : la douceur délicate et herbacée des asperges contre la richesse fumée et salée du bacon croustillant, la graisse arrosant les légumes pendant la cuisson ensemble. Simple, dramatique et totalement irrésistible.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 30 minutes
- Portions : 6 portions
Nutrition (par portion) :
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 5 g
- Graisse : 10 g
- Glucides : 6 g
- Fibre : 2 g
- Sucres : 2 g
Ingrédients :
- 1 lb d'asperges fraîches, parées
- 6 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
Préparez les ingrédients :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement pour un nettoyage facile.
- Coupez les asperges :
- Lavez et coupez les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
Assemblez les bundles :
- Diviser en groupes :
- Divisez les asperges en 6 petites bottes, avec 4 à 5 tiges par botte en fonction de leur épaisseur.
- Wrap au bacon :
- Enroulez chaque botte d'asperges avec une tranche de bacon, en la chevauchant légèrement pendant que vous l'enveloppez pour sécuriser la botte.
- Utilisez un cure-dent pour fixer le bacon si nécessaire.
Assaisonner et cuire :
- Assaisonnez les lots :
- Placez les paquets enveloppés de bacon sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Arrosez chaque paquet d'huile d'olive et assaisonnez légèrement de sel et de poivre (allez-y doucement, car le bacon est salé).
- Cuisson :
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les asperges tendres.
- Retournez les paquets à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Servir :
- Servir chaud :
- Retirez les cure-dents, le cas échéant, et disposez les paquets sur un plat de service.
- Servir chaud comme accompagnement salé ou comme apéritif.
Conseils pour réussir :
- Pour plus de saveur, saupoudrez les bottes de poudre d'ail ou d'une pincée de flocons de piment rouge avant la cuisson.
- Utilisez des pointes d'asperges plus fines pour une cuisson plus rapide et un meilleur emballage.
- Pour préparer à l'avance, assemblez les paquets à l'avance et réfrigérez jusqu'au moment de la cuisson.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Associez ce plat avec un Sauvignon Blanc croustillant, une bière Pilsner légère ou un cocktail sans alcool aux canneberges festif pour un accord parfait pour les fêtes.
