Die Geschichte hinter Spargel im Speckmantel ist eine herzhafte Thanksgiving-Beilage
Spargel im Speckmantel ist ein Gericht, das eines der ältesten Gemüsesorten der Welt mit einer der beliebtesten Wurstwaren der Welt vereint. Spargel wird seit über 2.000 Jahren angebaut – die alten Ägypter bauten ihn an, die Römer betrachteten ihn als Delikatesse und Kaiser Augustus soll den Ausdruck „velocius quam asparagi conquantur“ (schneller als man Spargel kochen kann) verwendet haben, um zu beschreiben, wie man etwas schnell macht. Das Gemüse wurde im 17. Jahrhundert nach Amerika gebracht und erfreute sich während der gesamten Kolonialzeit in Gemüsegärten großer Beliebtheit. Speck – in Salz gepökelter Schweinebauch – hat eine ebenso alte Geschichte. Belege für die Konservierung von Schweinefleisch reichen bis ins China um 1500 v. Chr. zurück. Das Geniale daran, Spargel in Speck zu wickeln, liegt im Kontrast: Die zarte, grasige Süße des Spargels steht der rauchigen, salzigen Fülle von knusprigem Speck gegenüber, wobei das Fett das Gemüse beim gemeinsamen Garen umhüllt. Einfach, dramatisch und absolut unwiderstehlich.
Zeit und Portionen:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Portionen
Ernährung (pro Portion):
- Kalorien: 150 kcal
- Protein: 5g
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 6g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 2g
Zutaten:
- 1 Pfund frischer Spargel, geputzt
- 6 Scheiben Speck
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Heizen Sie den Ofen vor:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein, um die Reinigung zu erleichtern.
- Den Spargel schneiden:
- Waschen und schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
Stellen Sie die Bundles zusammen:
- In Bundles aufteilen:
- Teilen Sie den Spargel in 6 kleine Bündel, mit 4–5 Stielen pro Bündel, je nach Dicke.
- Mit Speck umwickeln:
- Umwickeln Sie jedes Spargelbündel mit einer Scheibe Speck und überlappen Sie dabei leicht, um das Bündel zu sichern.
- Befestigen Sie den Speck bei Bedarf mit einem Zahnstocher.
Würzen und Backen:
- Saison der Bundles:
- Legen Sie die mit Speck umwickelten Bündel auf das vorbereitete Backblech.
- Beträufeln Sie jedes Bündel mit Olivenöl und würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer (gehen Sie vorsichtig mit dem Salz um, da Speck salzig ist).
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis der Speck knusprig und der Spargel zart ist.
- Drehen Sie die Bündel nach der Hälfte der Backzeit um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Serve:
- Warm servieren:
- Entfernen Sie die Zahnstocher, falls verwendet, und ordnen Sie die Bündel auf einer Servierplatte an.
- Warm als herzhafte Beilage oder Vorspeise servieren.
Tipps für den Erfolg:
- Für zusätzlichen Geschmack bestreuen Sie die Bündel vor dem Backen mit Knoblauchpulver oder einer Prise roter Paprikaflocken.
- Verwenden Sie dünnere Spargelstangen für schnelleres Garen und besseres Verpacken.
- Um es vorzubereiten, stellen Sie die Bündel im Voraus zusammen und stellen Sie sie bis zum Backen in den Kühlschrank.
Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung:
- Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem knackigen Sauvignon Blanc, einem leichten Pilsner-Bier oder einem festlichen Cranberry-Cocktail für den perfekten Urlaubsbegleiter.
