Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 10 minutos (mais 30 minutos de descanso para bifes)
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo total: 50 minutos (incluindo tempo de descanso)
  • Porções: 4 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 600 kcal
  • Proteína: 40g
  • Gordura: 48g
  • Carboidratos: 3g
  • Fibra: 1g
  • Açúcar: 0g
  • Sódio: 220mg

Ingredientes:

  • Para os bifes:
    • 2 bifes de lombo (12 onças cada)
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • Sal e pimenta a gosto
  • Para o molho chimichurri:
    • 1/2 xícara de salsa fresca picada
    • 1/4 xícara de coentro fresco picado
    • 3 dentes de alho picados
    • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
    • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparar bifes:

  1. Esfregue os bifes de lombo com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
  2. Deixe os bifes descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para permitir um cozimento uniforme e melhor absorção do sabor.

Bifes grelhados:

  1. Pré-aqueça sua grelha em fogo alto (aproximadamente 450°F/230°C).
  2. Coloque os bifes na grelha e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado para mal passado ou ajuste o tempo de cozimento para o cozimento desejado. Use um termômetro de carne para precisão:
    • Médio-raro: 57°C (135°F)
    • Médio: 63°C (145°F)
    • Bem passado: 71°C (160°F)
  3. Quando terminar, retire os bifes da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos para redistribuir os sucos.

Fazer molho chimichurri:

  1. Em uma tigela, misture a salsa, o coentro, o alho, o vinagre de vinho tinto e a pimenta vermelha em flocos. Aos poucos, acrescente o azeite até ficar bem misturado.
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o chimichurri descansar por alguns minutos para fundir os sabores.

Servir:

  1. Corte os bifes de lombo na contramão e no prato.
  2. Coloque generosamente o molho chimichurri por cima.
  3. Sirva imediatamente com legumes assados, batatas ou uma salada verde fresca.

Dicas para o sucesso:

  • Carne em temperatura ambiente: deixar os bifes em temperatura ambiente antes de grelhar garante um cozimento uniforme.
  • Não pule o descanso: permitir que os bifes descansem depois de grelhados retém os sucos para uma mordida suculenta.
  • Armazenamento de Chimichurri: Guarde qualquer sobra de chimichurri em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Combinação de vinho, coquetel ou bebida:

  • Combinação de vinhos: Combine com um Malbec robusto ou um Syrah para uma combinação clássica argentina.
  • Combinação de coquetéis: um Old Fashioned defumado complementa lindamente os sabores grelhados.
  • Opção sem álcool: Um copo de água com gás com um pouco de suco de limão refresca o paladar.