Zeit und Portionen:

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten (plus 30 Minuten Ruhezeit für Steaks)
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten (einschließlich Ruhezeit)
  • Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 600 kcal
  • Protein: 40g
  • Fett: 48g
  • Kohlenhydrate: 3g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Zucker: 0g
  • Natrium: 220 mg

Zutaten:

  • Für die Steaks:
    • 2 Ribeye-Steaks (je 12 oz)
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Chimichurri-Sauce:
    • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
    • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1/4 Tasse Rotweinessig
    • 1/2 Tasse Olivenöl
    • 1/2 TL rote Paprikaflocken
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

Steaks zubereiten:

  1. Rippen Sie die Ribeye-Steaks mit Olivenöl ein und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
  2. Lassen Sie die Steaks mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um ein gleichmäßiges Garen und eine bessere Aromaaufnahme zu ermöglichen.

Grillsteaks:

  1. Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor (ca. 230 °C).
  2. Legen Sie die Steaks auf den Grill und garen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite für „Medium-Rare“ oder stellen Sie die Garzeit auf den gewünschten Gargrad ein. Verwenden Sie zur Präzisionsmessung ein Fleischthermometer:
    • Mittel-selten: 135°F (57°C)
    • Mittel: 63 °C
    • Gut gemacht: 160°F (71°C)
  3. Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.

Chimichurri-Sauce zubereiten:

  1. In einer Rührschüssel Petersilie, Koriander, Knoblauch, Rotweinessig und rote Paprikaflocken vermischen. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie das Chimichurri einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen.

Serve:

  1. Die Ribeye-Steaks gegen die Faser schneiden und auf Tellern anrichten.
  2. Chimichurri-Sauce großzügig darüber geben.
  3. Sofort mit geröstetem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat servieren.

Tipps für den Erfolg:

  • Fleisch bei Zimmertemperatur: Lassen Sie die Steaks vor dem Grillen bei Zimmertemperatur ruhen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  • Lassen Sie das Ruhen nicht aus: Wenn Sie die Steaks nach dem Grillen ruhen lassen, bleibt der Bratensaft erhalten und sorgt für einen saftigen Biss.
  • Aufbewahrung von Chimichurri: Bewahren Sie übrig gebliebenes Chimichurri bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung:

  • Weinbegleitung: Kombinieren Sie ihn mit einem kräftigen Malbec oder einem Syrah für eine klassische argentinische Kombination.
  • Cocktail-Paarung: Ein rauchiger Old Fashioned ergänzt die Grillaromen wunderbar.
  • Alkoholfreie Option: Ein Glas Mineralwasser mit einem Spritzer Limettensaft erfrischt den Gaumen.