Heure et portions :

  • Temps de préparation : 10 minutes (plus 30 minutes de repos pour les steaks)
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 50 minutes (temps de repos compris)
  • Portions : 4 portions

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 600 kcal
  • Protéines : 40 g
  • Graisse : 48 g
  • Glucides : 3 g
  • Fibres : 1 g
  • Sucre : 0 g
  • Sodium : 220 mg

Ingrédients :

  • Pour les steaks :
    • 2 steaks de faux-filet (12 oz chacun)
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • Sel et poivre, au goût
  • Pour la sauce Chimichurri :
    • 1/2 tasse de persil frais, haché
    • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
    • Sel et poivre, au goût

Instructions :

Préparer les steaks :

  1. Frottez les faux-filet avec de l'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
  2. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour permettre une cuisson homogène et une meilleure absorption des saveurs.

Grillades :

  1. Préchauffez votre gril à feu vif (environ 450°F/230°C).
  2. Placez les steaks sur le gril et faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou ajustez le temps de cuisson selon la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision :
    • Moyennement saignant : 135°F (57°C)
    • Moyenne : 145°F (63°C)
    • Bien cuit : 71 °C (160 °F)
  3. Une fois cuit, retirez les steaks du gril et laissez reposer 5 à 10 minutes pour redistribuer les jus.

Préparer une sauce chimichurri :

  1. Dans un bol à mélanger, mélanger le persil, la coriandre, l'ail, le vinaigre de vin rouge et les flocons de piment rouge. Incorporer progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laissez le chimichurri reposer pendant quelques minutes pour fusionner les saveurs.

Servir :

  1. Tranchez les faux-filet dans le sens contraire du grain et dressez-les dans une assiette.
  2. Versez généreusement la sauce chimichurri sur le dessus.
  3. Servir immédiatement avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une salade verte fraîche.

Conseils pour réussir :

  • Viande à température ambiante : laisser les steaks reposer à température ambiante avant de les griller garantit une cuisson uniforme.
  • Ne sautez pas le repos : Laisser les steaks reposer après la cuisson emprisonne le jus pour une bouchée succulente.
  • Conservation du chimichurri : Conservez les restes de chimichurri dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Accord vin, cocktail ou boisson :

  • Accord mets et vins : Associez-le à un Malbec robuste ou à une Syrah pour une combinaison argentine classique.
  • Accord cocktail : Un Old Fashioned fumé complète à merveille les saveurs grillées.
  • Option sans alcool : Un verre d'eau gazeuse avec un peu de jus de citron vert rafraîchit le palais.