Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 10 minutos (más 30 minutos de reposo para los filetes)
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos (incluido el tiempo de descanso)
  • Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 600 kcal
  • Proteínas: 40 g
  • Grasa: 48 g
  • Carbohidratos: 3g
  • Fibra: 1g
  • Azúcar: 0g
  • Sodio: 220 mg

Ingredientes:

  • Para los filetes:
    • 2 filetes de chuletón (12 oz cada uno)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa chimichurri:
    • 1/2 taza de perejil fresco, picado
    • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
    • 1/2 taza de aceite de oliva
    • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar filetes:

  1. Frote los filetes de chuletón con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para permitir una cocción uniforme y una mejor absorción del sabor.

Filetes a la parrilla:

  1. Precalienta la parrilla a fuego alto (aproximadamente 450 °F/230 °C).
  2. Coloque los filetes en la parrilla y cocínelos durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado a fuego medio, o ajuste el tiempo de cocción al punto de cocción deseado. Utilice un termómetro para carnes para mayor precisión:
    • Medio cocido: 135°F (57°C)
    • Medio: 145 °F (63 °C)
    • Bien hecho: 160°F (71°C)
  3. Una vez listos, retira los filetes de la parrilla y déjalos reposar durante 5 a 10 minutos para redistribuir los jugos.

Preparar salsa chimichurri:

  1. En un tazón, combine el perejil, el cilantro, el ajo, el vinagre de vino tinto y las hojuelas de pimiento rojo. Incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado.
  2. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deja que el chimichurri repose unos minutos para que se mezclen los sabores.

Servicio:

  1. Corta los filetes de chuletón a contrapelo y colócalos en el plato.
  2. Vierta generosamente salsa chimichurri por encima.
  3. Sirva inmediatamente con verduras asadas, patatas o una ensalada verde fresca.

Consejos para el éxito:

  • Carne a temperatura ambiente: Dejar reposar los filetes a temperatura ambiente antes de asarlos garantiza una cocción uniforme.
  • No te saltes el reposo: dejar reposar los filetes después de asarlos retiene los jugos para obtener un bocado suculento.
  • Almacenamiento del chimichurri: guarde el chimichurri sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Maridaje de vino, cóctel o bebida:

  • Maridaje de vinos: Combínelo con un Malbec robusto o un Syrah para obtener una combinación clásica argentina.
  • Maridaje de cócteles: un Old Fashioned ahumado complementa maravillosamente los sabores asados.
  • Opción sin alcohol: Un vaso de agua con gas con un chorrito de zumo de lima refresca el paladar.