Tempo e porções:
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 30 minutos de tempo de marinada)
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Porções: 4 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 480 kcal
- Proteína: 36g
- Gordura: 32g
- Carboidratos: 10g
- Fibra: 3g
- Açúcar: 3g
- Sódio: 800mg
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 2 limões em conserva, cortados em quartos
- 1 xícara de azeitonas verdes
- 2 cebolas fatiadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de coentro moído
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- Coentro fresco, para enfeitar
Instruções
Frango marinado
- Em uma tigela grande, misture o cominho, o coentro, a canela, o sal e a pimenta. Esfregue a mistura em todos os pedaços de frango. Cubra e deixe marinar por 30 minutos para permitir que os sabores penetrem.
Frango Marrom
- Aqueça o azeite em um tagine ou forno holandês em fogo médio. Doure os pedaços de frango por todos os lados, trabalhando aos poucos, se necessário. Retire o frango e reserve.
Refogue Aromáticos
- Na mesma panela, adicione as cebolas fatiadas e o alho picado. Cozinhe por 5-7 minutos até ficar macio e perfumado.
Montar Tagine
- Devolva o frango à panela, aninhando-o entre as cebolas. Adicione os limões em conserva, as azeitonas e água suficiente para cobrir o frango até a metade.
Cozinhe até atingir a perfeição
- Cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo para baixo. Cozinhe suavemente por 1,5 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando água, se necessário, para evitar que grude.
Servir
- Decore o prato com coentro fresco. Sirva quente com cuscuz ou pão achatado quente para absorver o saboroso molho.
Dicas para o sucesso
- Limões em Conserva: Se você não tiver limões em conserva, substitua por rodelas de limão fresco, embora o sabor seja um pouco menos complexo.
- Ajuste os líquidos: Adicione água com moderação durante o cozimento para evitar diluir os sabores ricos do molho.
- Seleção de Azeitonas: Use azeitonas verdes sem caroço para maior conveniência e um sabor um pouco mais suave.
- Recipiente para cozinhar: Um tagine tradicional funciona melhor, mas um forno holandês é uma excelente alternativa.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida
- Vinho: Combine com um branco de corpo médio como o Viognier ou um tinto aromático como o Grenache.
- Coquetel: Um Spritzer de Mint Julep ou Tomilho-Limão complementa as notas cítricas e herbáceas do prato.
- Não alcoólico: Chá de menta marroquino ou água com gás com uma rodela de limão oferecem uma combinação refrescante.
