Zeit und Portionen:
Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Ernährung (pro Portion):
- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 36g
- Fett: 32g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 3g
- Natrium: 800 mg
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 2 eingemachte Zitronen, geviertelt
- 1 Tasse grüne Oliven
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Zimt
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anweisungen
Hähnchen marinieren
- In einer großen Schüssel Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Mischung über alle Hähnchenstücke. Abdecken und 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen eindringen können.
Braunes Huhn
- Olivenöl in einer Tajine oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, ggf. portionsweise anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
Aromastoffe anbraten
- In denselben Topf die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch geben. 5–7 Minuten kochen, bis es weich ist und duftet.
Tajine zusammenbauen
- Geben Sie das Huhn wieder in den Topf und legen Sie es zwischen die Zwiebeln. Fügen Sie die eingelegten Zitronen, Oliven und so viel Wasser hinzu, dass das Huhn zur Hälfte bedeckt ist.
Zu zarter Perfektion köcheln lassen
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. 1,5 Stunden lang sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
Servieren
- Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander. Heiß mit Couscous oder warmem Fladenbrot servieren, um die würzige Sauce aufzusaugen.
Tipps für den Erfolg
- Konservierte Zitronen: Wenn Sie keine eingelegten Zitronen haben, ersetzen Sie sie durch frische Zitronenscheiben, obwohl der Geschmack etwas weniger komplex ist.
- Flüssigkeiten anpassen: Geben Sie während des Kochens sparsam Wasser hinzu, um eine Verdünnung der reichhaltigen Aromen der Sauce zu vermeiden.
- Olivenauswahl: Verwenden Sie aus Bequemlichkeitsgründen und für einen etwas milderen Geschmack entkernte grüne Oliven.
- Kochgefäß: Eine traditionelle Tajine funktioniert am besten, aber ein holländischer Ofen ist eine ausgezeichnete Alternative.
Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung
- Wein: Kombinieren Sie ihn mit einem mittelkräftigen Weißwein wie Viognier oder einem aromatischen Rotwein wie Grenache.
- Cocktail: Ein Mint Julep oder Lemon Thymian Spritzer ergänzt die Zitrus- und Kräuternoten des Gerichts.
- Alkoholfrei: Marokkanischer Minztee oder Mineralwasser mit einer Zitronenscheibe bieten eine erfrischende Kombination.
