Tiempo y porciones:
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 30 minutos de tiempo de marinado)
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 36 g
- Grasa: 32 g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 3g
- Azúcar: 3g
- Sodio: 800 mg
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 2 limones en conserva, cortados en cuartos
- 1 taza de aceitunas verdes
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
Marinar pollo
- En un tazón grande, combine el comino, el cilantro, la canela, la sal y la pimienta. Frote la mezcla por todos los trozos de pollo. Tapar y dejar marinar durante 30 minutos para permitir que los sabores penetren.
Pollo Marrón
- Calienta el aceite de oliva en un tajín o en una cacerola a fuego medio. Dore los trozos de pollo por todos lados, trabajando en tandas si es necesario. Retire el pollo y déjelo a un lado.
Saltear Aromáticos
- En la misma olla, agregue las cebollas rebanadas y el ajo picado. Cocine durante 5 a 7 minutos hasta que esté suave y fragante.
Ensamblar Tagine
- Devuelve el pollo a la olla y colócalo entre las cebollas. Agrega los limones en conserva, las aceitunas y suficiente agua para cubrir el pollo hasta la mitad.
Cocine a fuego lento hasta alcanzar la tierna perfección
- Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando agua si es necesario para evitar que se pegue.
Servir
- Decora el plato con cilantro fresco. Sirva caliente con cuscús o pan plano caliente para absorber la sabrosa salsa.
Consejos para el éxito
- Limones en conserva: si no tienes limones en conserva, sustitúyelo por rodajas de limón fresco, aunque el sabor será un poco menos complejo.
- Ajuste los líquidos: agregue agua con moderación durante la cocción para evitar diluir los ricos sabores de la salsa.
- Selección de aceitunas: utilice aceitunas verdes deshuesadas para mayor comodidad y un sabor ligeramente más suave.
- Recipiente para cocinar: un tagine tradicional funciona mejor, pero un horno holandés es una excelente alternativa.
Maridaje de vino, cóctel o bebida
- Vino: combínalo con un blanco de cuerpo medio como el Viognier o un tinto aromático como la garnacha.
- Cóctel: un spritzer de julepe de menta o tomillo-limón complementa las notas cítricas y herbáceas del plato.
- Sin alcohol: el té de menta marroquí o el agua con gas con una rodaja de limón ofrecen una combinación refrescante.
