Heure et portions :

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Durée totale : 10 minutes
  • Portions : 6 portions

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 70 kcal
  • Graisse : 6 g
  • Glucides : 2 g
  • Protéines : 1 g

Ingrédients :

  • 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 piments aji amarillo, hachés
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre, au goût

Instructions :

  1. Mélanger les ingrédients :
    • Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger 1 tasse de coriandre fraîche hachée, 2 piments aji amarillo hachés, 1/4 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais et 1 gousse d'ail.
    • Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  2. Assaisonner la sauce :
    • Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
    • Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments aji.
  3. Servir :
    • Transférez la sauce Aji Verde dans un bol de service.
    • Utilisez-le comme trempette pour des frites ou des légumes, ou comme sauce pour des viandes grillées, des fruits de mer ou du poulet rôti.

Conseils pour réussir :

  • Pour une saveur authentique, utilisez des piments aji amarillo frais. S'il n'est pas disponible, remplacez-le par des jalapeños ou de la pâte d'aji amarillo.
  • Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau ou d'huile d'olive si la sauce est trop épaisse.
  • Conservez les restes de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Accord vin, cocktail ou boisson :

  • Associez cette sauce épicée à un Pisco Sour péruvien ou à une lager réfrigérée pour équilibrer sa chaleur et ses saveurs piquantes.