Durée et portions :

  • Temps de préparation : 15 minutes (plus 30 minutes de marinade)
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 25 minutes (durée d'activité) + 30 minutes de marinade
  • Portions : 4

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 390 kcal
  • Protéines : 26 g
  • Graisse : 28 g
  • Glucides : 5 g
  • Fibre : 1 g
  • Sucre : 3 g
  • Sodium : 160 mg

Ingrédients :

  • Pour le Souvlaki d'agneau :
    • 1 livre d'agneau, coupé en cubes de 1 pouce
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • Jus d'1 citron
    • Sel et poivre, au goût
    • Brochettes en bois (trempées dans l'eau)
  • Pour la sauce Tzatziki :
    • 1 tasse de yaourt grec
    • 1/2 concombre, râpé
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché

Instructions :

  1. Mariner l'agneau :
    Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'ail, l'origan, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes d'agneau en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour laisser les saveurs s'infuser.
  2. Préparez la sauce tzatziki :
    • Râpez le concombre et essorez-le pour éliminer l'excès d'humidité à l'aide d'un torchon propre.
    • Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le concombre râpé, l'ail émincé, l'huile d'olive et l'aneth haché. Bien mélanger, assaisonner avec du sel au goût et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Assemblez les brochettes :
    • Enfiler les cubes d'agneau marinés sur les brochettes en bois imbibées en laissant un peu d'espace entre chaque morceau pour une cuisson homogène.
  4. Griller l'agneau :
    • Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit doré à l'extérieur et cuit selon votre cuisson préférée.
  5. Servir :
    • Disposer les brochettes d'agneau sur une assiette et servir avec la sauce tzatziki réfrigérée. Accompagnez-le de pain pita chaud et d'une salade grecque fraîche pour un repas méditerranéen complet.

Conseils pour réussir :

  • Préparation du concombre : Assurez-vous de retirer l'excès d'eau du concombre râpé pour éviter que le tzatziki ne devienne liquide.
  • Cuisson de l'agneau : Pour un agneau tendre et juteux, cuire jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant (température interne de 135 °F) ou ajuster à votre goût.
  • Mariner : Faire mariner l'agneau pendant la nuit rehaussera encore plus les saveurs.

Accord vin, cocktail, boisson :

  • Associez-le à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou l'Assyrtiko pour un contraste rafraîchissant avec les saveurs audacieuses de l'agneau. Vous pouvez également le déguster avec une bière blonde légère ou un cocktail ouzo grec classique pour une expérience authentique.