Zeit und Portionen:

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten (aktive Zeit) + 30 Minuten Marinieren
  • Portionen: 4

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 390 kcal
  • Protein: 26g
  • Fett: 28g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Zucker: 3g
  • Natrium: 160 mg

Zutaten:

  • Für das Lamm-Souvlaki:
    • 1 Pfund Lammfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • Saft von 1 Zitrone
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
  • Für die Tzatziki-Sauce:
    • 1 Tasse griechischer Joghurt
    • 1/2 Gurke, gerieben
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL frischer Dill, gehackt

Anleitung:

  1. Das Lamm marinieren:
    In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Fügen Sie die Lammwürfel hinzu und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen entfalten können.
  2. Tzatziki-Sauce zubereiten:
    • Die Gurke reiben und überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
    • In einer Schüssel griechischen Joghurt, geriebene Gurke, gehackten Knoblauch, Olivenöl und gehackten Dill vermischen. Gut vermischen, mit Salz abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Spieße zusammenbauen:
    • Stäben Sie die marinierten Lammfleischwürfel auf die eingeweichten Holzspieße und lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  4. Grill das Lamm:
    • Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grillen Sie die Spieße 8–10 Minuten lang und wenden Sie sie dabei gelegentlich, bis das Lammfleisch außen gebräunt und auf den gewünschten Gargrad gegart ist.
  5. Servieren:
    • Die Lammspieße auf einer Platte anrichten und zusammen mit der gekühlten Tzatziki-Sauce servieren. Kombinieren Sie es mit warmem Fladenbrot und einem frischen griechischen Salat für eine komplette mediterrane Mahlzeit.

Tipps für den Erfolg:

  • Gurkenzubereitung: Achten Sie darauf, überschüssiges Wasser aus der geriebenen Gurke zu entfernen, damit das Tzatziki nicht wässrig wird.
  • Gargrad des Lammfleischs: Für zartes und saftiges Lammfleisch kochen Sie es bis zur mittleren Garstufe (Innentemperatur 135 °F) oder stellen Sie es nach Ihren Wünschen ein.
  • Marinieren: Das Marinieren des Lammfleischs über Nacht verstärkt den Geschmack noch mehr.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie es mit einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Assyrtiko für einen erfrischenden Kontrast zu den kräftigen Lammaromen. Alternativ können Sie ihn für ein authentisches Erlebnis mit einem leichten Lagerbier oder einem klassischen griechischen Ouzo-Cocktail genießen.