Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos (más 30 minutos de marinado)
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos (tiempo activo) + 30 minutos de marinado
  • Porciones: 4

Nutrición (por ración):

  • Calorías: 390 kcal
  • Proteínas: 26 g
  • Grasa: 28 g
  • Carbohidratos: 5 g
  • Fibra: 1g
  • Azúcar: 3 g
  • Sodio: 160 mg

Ingredientes:

  • Para el souvlaki de cordero:
    • 1 libra de cordero, cortado en cubos de 1 pulgada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • Jugo de 1 limón
    • Sal y pimienta al gusto
    • Brochetas de madera (remojadas en agua)
  • Para la salsa tzatziki:
    • 1 taza de yogur griego
    • 1/2 pepino rallado
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharada de eneldo fresco, picado

Instrucciones:

  1. Marinar el cordero:
    En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agrega los cubos de cordero, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se infundan.
  2. Preparar la Salsa Tzatziki:
    • Ralla el pepino y exprime el exceso de humedad con un paño de cocina limpio.
    • En un tazón, combine el yogur griego, el pepino rallado, el ajo picado, el aceite de oliva y el eneldo picado. Mezcla bien, sazona con sal al gusto y refrigera hasta el momento de servir.
  3. Ensamblar las brochetas:
    • Ensarte los cubos de cordero marinados en las brochetas de madera empapadas, dejando un poco de espacio entre cada trozo para una cocción uniforme.
  4. Asa el cordero:
    • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ase las brochetas durante 8 a 10 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que el cordero esté dorado por fuera y cocido al punto de cocción preferido.
  5. Servir:
    • Coloca las brochetas de cordero en un plato y sírvelas junto con la salsa tzatziki fría. Acompáñelo con pan de pita caliente y una ensalada griega fresca para disfrutar de una comida mediterránea completa.

Consejos para el éxito:

  • Preparación del pepino: Asegúrate de quitar el exceso de agua del pepino rallado para evitar que el tzatziki se vuelva aguado.
  • Cocción del cordero: Para obtener un cordero tierno y jugoso, cocínelo hasta que esté medio cocido (temperatura interna de 135 °F) o ajústelo a su gusto.
  • Marinado: Marinar el cordero durante la noche realzará aún más los sabores.

Maridaje de vino, cóctel y bebida:

  • Combínalo con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o Assyrtiko para crear un contraste refrescante con los atrevidos sabores del cordero. Alternativamente, disfrútelo con una cerveza ligera o un clásico cóctel griego Ouzo para vivir una experiencia auténtica.