La historia detrás de la cazuela de judías verdes

La cazuela de judías verdes es uno de los platos más emblemáticos de la historia culinaria estadounidense y una de las pocas recetas excelentes creadas en una cocina de prueba corporativa que se convirtió en una querida tradición nacional. El plato fue inventado en 1955 por Dorcas Reilly, economista doméstica de Campbell's Soup Company, como parte de una campaña promocional para la crema de champiñones de la empresa. La receta original (judías verdes, crema de champiñones y cebollas fritas crujientes encima) fue diseñada para ser simple, económica y hecha con productos básicos de la despensa. Se convirtió en una de las recetas más exitosas jamás publicadas y se estima que ahora la preparan unos 20 millones de hogares estadounidenses en el Día de Acción de Gracias cada año. La ficha original con la receta escrita a mano de Reilly se conserva en el Salón de la Fama de los Inventores Nacionales. Como todas las grandes tradiciones gastronómicas estadounidenses, comenzó como marketing y se convirtió en algo genuinamente significativo: un plato que, para millones de familias, sabe exactamente a Acción de Gracias.

Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 220 kcal
  • Proteínas: 5 g
  • Grasa: 15 g
  • Hidratos de carbono: 15 g
  • Fibra: 3g
  • Sodio: 450 mg

Ingredientes:

  • 1 libra de judías verdes, peladas
  • 1 lata (10,5 oz) de crema de champiñones
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de cebolla frita crujiente
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno:
    • Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
  2. Blanquear las judías verdes:
    • Pon a hervir una olla grande con agua con sal.
    • Agregue las judías verdes cortadas y cocine durante 5 minutos.
    • Escurre los frijoles y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción. Reservar.
  3. Preparar la mezcla de cazuela:
    • En un tazón grande, combine 1 lata de crema de champiñones, 1/2 taza de leche, sal y pimienta.
    • Revuelve hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
    • Agregue las judías verdes blanqueadas al tazón y revuelva para cubrirlas uniformemente.
  4. Montar la cazuela:
    • Transfiera la mezcla de judías verdes a una cacerola engrasada de 9x9 pulgadas.
    • Extiende la mezcla uniformemente y cubre con 1 taza de cebollas fritas crujientes.
  5. Hornear la cazuela:
    • Coloca la cazuela en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la cazuela esté burbujeante y las cebollas doradas.
  6. Servir:
    • Retira la cazuela del horno y déjala reposar 5 minutos antes de servir.
    • Sirva caliente como guarnición cremosa y crujiente para el Día de Acción de Gracias o cualquier comida festiva.

Consejos para el éxito:

  • Para darle más sabor, saltee 1/4 taza de cebollas picadas y 1/2 taza de champiñones en rodajas y mézclelos en la cazuela.
  • Sustituya las judías verdes frescas por judías verdes congeladas o enlatadas para mayor comodidad.
  • Utilice una mezcla de cebollas fritas y pan rallado para obtener una cobertura con más textura.

Maridaje de vino, cóctel o bebida:

  • Combina esta cazuela con un Sauvignon Blanc crujiente, un Pinot Noir de cuerpo ligero o una refrescante sidra espumosa para darle un toque festivo.